🍲🌶️🐔 POZOLE ROJO DE POLLO VIP SUPREMO

🍲🌶️🐔 POZOLE ROJO DE POLLO VIP SUPREMO

Caldo rojo intenso, pollo jugoso y maíz reventado en cada cucharada 😮‍💨🔥

🛒 INGREDIENTES

🍗 Para el caldo

🍗 2 kg de muslos y piernas de pollo

💧 5 litros de agua

🧅 1 cebolla blanca grande

🧄 8 dientes de ajo

🌿 3 hojas de laurel

🧂 1 cucharada de sal gruesa

🌽 Para el pozole

🌽 2 kg de maíz pozolero precocido

🌶️ 10 chiles guajillo

🌶️ 4 chiles ancho

🌶️ 2 chiles pasilla

🍅 4 jitomates grandes

🧅 ½ cebolla

🧄 4 dientes de ajo

🥄 1 cucharadita de comino

🌿 2 cucharaditas de orégano mexicano

🧂 Sal al gusto

✨ Para servir

🥬 Lechuga romana finamente picada

🔴 Rábanos en rodajas

🧅 Cebolla blanca picada

🍋 Limones partidos

🌿 Orégano seco

🌶️ Chile piquín

🥑 Aguacate

🌽 Tostadas crujientes

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Coloca el pollo, agua, cebolla, ajo, laurel y sal en una olla grande.

2️⃣ Cocina a fuego medio durante 50 minutos, retirando la espuma que aparezca en la superficie.

3️⃣ Evita que hierva violentamente para obtener un caldo limpio y brillante.

4️⃣ Retira el pollo de la olla y deja enfriar ligeramente.

5️⃣ Deshebra toda la carne y reserva.

6️⃣ Cuela el caldo si deseas una presentación más limpia.

7️⃣ Agrega el maíz pozolero al caldo caliente.

8️⃣ Cocina durante 30 minutos para que absorba el sabor del caldo.

9️⃣ Retira las semillas y venas de los chiles guajillo, ancho y pasilla.

🔟 Hierve los chiles durante 10 minutos hasta que estén suaves.

1️⃣1️⃣ Asa los jitomates, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados.

1️⃣2️⃣ Licúa los chiles junto con los jitomates, cebolla, ajo, comino, orégano y un poco de caldo.

1️⃣3️⃣ Licúa hasta obtener una salsa completamente fina.

1️⃣4️⃣ Cuela la salsa para eliminar pieles y semillas.

1️⃣5️⃣ Calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa durante 10 minutos.

1️⃣6️⃣ Cocina hasta que tome un color rojo intenso y concentre su sabor.

1️⃣7️⃣ Agrega la salsa al caldo junto con el maíz.

1️⃣8️⃣ Incorpora el pollo deshebrado.

1️⃣9️⃣ Cocina durante 30 minutos más a fuego medio.

2️⃣0️⃣ Ajusta la sal al gusto y deja reposar 20 minutos antes de servir.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🥬 Con abundante lechuga fresca

🔴 Con rábanos en rodajas

🧅 Con cebolla picada

🍋 Con limón recién exprimido

🌶️ Con chile piquín al gusto

🥑 Con aguacate en abanico

🌽 Acompañado de tostadas crujientes

🔥 TIPS PRO

• Asa los jitomates antes de licuarlos para un sabor más profundo.

• Cuela la salsa dos veces para una textura más fina.

• Usa pollo con hueso para un caldo más sabroso.

• Prepáralo un día antes para un sabor espectacular.

• Agrega el orégano justo al servir para conservar su aroma.

💥 Un pozole rojo abundante, aromático y lleno de sabor tradicional mexicano que convierte cualquier comida en una verdadera fiesta 🍲🌶️🐔✨

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