🫑🧀✨ CHILES RELLENOS DE QUESO

🫑🧀✨ CHILES RELLENOS DE QUESO

Un clásico de la cocina mexicana. Chiles poblanos asados y rellenos de queso Oaxaca, capeados hasta quedar esponjosos y bañados en una deliciosa salsa de jitomate casera. ¡Una receta tradicional que siempre conquista! 😍🇲🇽

🛒 INGREDIENTES

🫑 Para los chiles

🫑 8 chiles poblanos grandes

🧀 500 g de queso Oaxaca o queso asadero

🌾 ½ taza de harina de trigo

🥚 Para el capeado

🥚 6 huevos (claras y yemas separadas)

🧂 ½ cucharadita de sal

🛢️ Aceite suficiente para freír

🍅 Para la salsa

🍅 8 jitomates Roma

🧅 ½ cebolla

🧄 3 dientes de ajo

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🌿 2 hojas de laurel

🥣 1 taza de caldo de pollo

🧂 Sal al gusto

⚫ ½ cucharadita de pimienta

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada.

2️⃣ Colócalos en una bolsa de plástico o recipiente tapado durante 15 minutos para que suden. Después, retira la piel, haz un corte lateral y elimina cuidadosamente las semillas.

3️⃣ Rellena cada chile con suficiente queso Oaxaca y ciérralo con palillos si es necesario.

4️⃣ Enharina ligeramente los chiles para que el capeado se adhiera mejor.

5️⃣ Bate las claras a punto de turrón. Incorpora las yemas y la sal con movimientos envolventes.

6️⃣ Pasa cada chile por el capeado y fríelo en aceite caliente hasta que quede dorado por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.

7️⃣ Para la salsa, licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.

8️⃣ Sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite, agrega el orégano, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina durante 15 minutos.

9️⃣ Coloca los chiles capeados en la salsa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que absorban todo el sabor.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🍚 Acompaña con arroz rojo mexicano.

🫘 Sirve con frijoles refritos o de la olla.

🌽 Disfruta con tortillas de maíz recién hechas.

🥗 Acompaña con una ensalada fresca.

🔥 TIPS PRO

Usa chiles poblanos grandes y firmes para rellenarlos fácilmente.

No laves los chiles después de pelarlos para conservar su sabor.

El aceite debe estar bien caliente para lograr un capeado esponjoso y poco grasoso.

También puedes rellenarlos con queso panela, picadillo o una mezcla de queso Oaxaca y manchego.

🫑🧀 Con un capeado dorado y esponjoso, queso perfectamente derretido y una salsa de jitomate llena de sabor, estos Chiles Rellenos de Queso son un verdadero orgullo de la cocina mexicana. ¡Irresistibles desde el primer bocado! 🤤🇲🇽❤️

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