🏅▷ ¿Debemos reemplazar el aceite de oliva con aceite de coco?
El aceite de coco ha preocupado a los consumidores colectivos conscientes de la salud entre nosotros durante casi 5 años.
Está en todas partes, y es delicioso.
Impartiendo un hermoso y distintivo sabor tropical a todo, desde café hasta palomitas de maíz, bocadillos dulces y salados, y sopas de temporada.
Declaración medica
Los reclamos de salud son robustos con promesas de:
• envejecimiento lento
• ayuda a la función del corazón y la tiroides
• proteger contra el Alzheimer
• artritis
• diabetes
• ayuda a la pérdida de peso
Con una gran cantidad de aceites de cocina para elegir, la pregunta es si se debe reemplazar el aceite de oliva virgen extra con aceite de coco debido a los beneficios propuestos.
Que es el aceite de coco
El aceite de coco se hace presionando la grasa de la «carne» blanca dentro de la tuerca gigante.
Alrededor del 84% de sus calorías provienen de grasas saturadas.
Para comparar, el 14% de las calorías del aceite de oliva provienen de grasas saturadas y el 63% de la mantequilla.
«Esto explica por qué, como la mantequilla y la manteca de cerdo, el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente con una larga vida útil y la capacidad de soportar altas temperaturas de cocción», dice la dietista registrada Lisa Young, PhD.
La salud del corazón
La mayoría de los fanáticos del aceite de coco apuntan a estudios que muestran la capacidad del aceite para aumentar el colesterol HDL o «bueno» debido a su composición de triglicéridos de cadena media, o MCT, una grasa que se metaboliza de manera más eficiente en el cuerpo.
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Sin embargo, al aumentar el colesterol bueno HDL, también aumenta el colesterol LDL o «malo».
Los nutricionistas han argumentado si esto da como resultado un resultado neutral o incluso beneficioso.
El jurado aún está deliberando sobre eso.
Es importante tener en cuenta que el aceite de coco tiene menos del 3 por ciento de MCT.
La preocupación
Laurence Eyres, presidente del Grupo de Especialistas en Aceites y Grasas del Instituto de Química de Nueva Zelanda explica que «la mantequilla aumenta el HDL, y con el aceite de coco,» es especialmente el aumento de partículas pequeñas de LDL lo que preocupa porque son realmente aterogénicas, «lo que significa que promueven la formación de placa en las arterias».
La conclusión
«Eyres lo expresa claramente: ‘Sería peligroso, y bastante tonto, reemplazar tu aceite de oliva virgen extra con aceite de coco'».
La American Heart Association dice que limitar la grasa saturada a no más de 13 gramos por día, lo que equivale a aproximadamente una cucharada de aceite de coco.
Conclusión : disfrute el delicioso sabor del aceite de coco en su comida, agréguelo a los salteados y a los batidos, o al café, a las palomitas de maíz, a las sopas, pero no lo convierta en su aceite diario.
El aceite de oliva virgen extra sigue siendo el más sano.
Recetas de aceite de coco
Sopa de zanahoria y coco con Harissa y puerros crujientes
“El aceite de coco agrega un sabor a nuez y aromático a esta sopa cremosa y dulce.
Si no puedes encontrar harissa para adornar, rocíalo con salsa picante o espolvorea con una pizca de hojuelas de chile ”.
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Palomitas de maíz con especias con nueces y pasas
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Nos gusta hacer estallar las palomitas de maíz en aceite de coco para una nota extra de nuez «.
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Patatas Fritas De Chipotle
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