🏅▷ Desayuno de papas con panceta crujiente y hierbas

Una de las razones principales por las que Eddie y yo empezamos a Wanderspice es compartir recetas que hacemos para que nuestros niños los expongan a las especias y hierbas y todas sus maravillosas combinaciones.
Y a veces optamos por recetas sencillas y sencillas que no las abruman, sino que son sabrosas, abundan y dejan atrás toda la basura procesada.
Our Breakfast Potatoes toma una sartén llena de papas fritas bellamente crujientes y las eleva con panceta crujiente y una cornucopia de hierbas.

Mientras que las papas son ciertamente una delicia y el tomillo, el cebollino, el romero y el estragón son como una oda a la naturaleza, la gloria de este plato es la panceta.

La panceta es para tocino lo que el chuck molido es para la carne de res Wagyu.
Algo parecido, pero años luz mejor.
La panceta tiene un sabor más ligero y puro porque no se fuma.
Así que no domina las hierbas, sino que las elimina con gusto.

Viene en rollos, por lo que debe tener algunas sobras para otros platos.
Aquí hay una buena guía sobre cómo comprar y almacenar pancetta.

Darle a la panceta tiempo suficiente para freír junto con las papas las hará crujientes y las cubrirá con la cantidad justa de grasa.

Las mejores papas para freír en sartén

No todas las papas son iguales.
Y cuando hagas papas en una sartén, querrás que estén crujientes en los bordes, pero aún así tiernos por dentro.
Las mejores papas son aquellas que tienen un alto contenido de almidón y poca humedad.
Las papas exprimidoras tardarán más en cocinarse y usted puede terminar con una papa que está más cocida al vapor que frita.

Nuestra mejor lista de papas:

• Idaho
  
• Rojizo
  
• Patata nueva
  

Cómo recalentar las papas del desayuno

• Si te sobra algo, envuélvelo con fuerza en una envoltura de plástico o papel de aluminio.
  Las hierbas no se mantendrán bien, así que puedes descartarlas si puedes.
  
• Las papas del desayuno deben durar hasta dos semanas en el congelador.
  
• Al recalentar, use una sartén o una sartén caliente.
  Añadir un poco de mantequilla y las patatas congeladas.
  Debido a que son pequeños cortados en cubitos, tanto las papas como la panceta se descongelarán rápidamente.
  
• Volver a sazonar con hierbas recién picadas.
  

Otras recetas de desayuno de Wanderspice:

• Dolor Perdu [New Orleans French Toast]
  
• Sartén De Tomate Y Huevo
  

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Patatas del desayuno

Desayuno de papas con panceta crujiente y hierbas

Impresión

Los ingredientes

• 2
  papas de Idaho cortadas en
  cubitos
  
• 1/4
  taza de
  panceta
  
• 4
  ramitas de
  tomillo
  
• 2
  cucharadas.
  cebolletas
  
• 1
  cucharada.
  estragón
  
• 1
  ramita de
  romero
  
• 4
  cucharadas.
  perejil
  
• 2
  cucharaditas de
  aceite de semilla de uva
  
• 1
  cucharada.
  mantequilla
  alimentada con hierba idealmente
  
• 1
  cucharadita de
  sal marina
  
• 1
  diente de
  ajo
  

Instrucciones

1. 
   

   Usando una sartén de hierro fundido bien sazonada de tamaño mediano a fuego alto, agregue las papas y dorar durante tres minutos antes de voltearlas.

   
   
2. 
   

   Con cuidado, voltea las papas para dorarlas, unos tres minutos.

   
   
3. 
   

   Después de seis minutos agregar la panceta y la mantequilla.

   
   
4. 
   

   Cocinar y voltear hasta que la panceta esté crujiente.
   Unos otros cuatro minutos a fuego medio-alto.

   
   
5. 
   

   Reducir a fuego lento y agregar el ajo.
   Continuar cocinando por otros tres minutos.

   
   
6. 
   

   Deje de lado, después de cinco minutos, doble todas las hierbas y la sal del mar.

   
   
7. 
   

   Dejar reposar otros dos minutos y servir.

   
   

información nutricional

Patatas del desayuno


Cantidad por porcion
Calorías 279
Calorías De Grasa 90

% Valor diario*
Grasa total 10g15%

Grasa Saturada 4g20%
Colesterol 16mg5%
Sodio 1042 mg43%
Potasio 1 mg30%
Carbohidratos Totales 41g14%

Fibra dietética 3g12%

Azúcares 1g
Proteína 6g12%


Vitamina A
24.4%

Vitamina C
36.3%

Calcio
8.7%

Hierro
21.1%

* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.