🏅▷ Olla instantánea de costilla corta Ragu

Esta publicación está patrocinada por Pomí.

Este sencillo Instant Pot Short Rib Rib Ragu está lleno de un rico y rico sabor y es perfecto para las noches frescas de otoño. Disfrútalo con pasta, vegetales en espiral o polenta.

Está caído oficialmente, lo que significa que es hora de calentar platos de comida reconfortante como este Instant Pot Short Rib Rib Ragu. Esta salsa carnosa obtiene su sabor de los tomates orgánicos, italianos, Pomì, un clásico sabor de cebolla, apio y zanahoria, y por supuesto, las costillas. Si no has probado antes las costillas cortas, te espera un capricho: después de ser chamuscado y luego cocinado a presión en la olla instantánea, se trocean en los trozos de carne más tiernos que hayas probado. La salsa se termina con un puñado de albahaca fresca para darle frescura y un chorrito de crema o leche de coco para darle cremosidad, si así lo deseas.

Los tomates Pomì se cultivan en el norte de Italia, en campos cerca de los establecimientos de procesamiento, de modo que los tomates en su caja estén lo más frescos posible. me encanta Tomates Pomì por su excelente sabor, pero también por el compromiso de Pomì con la trazabilidad y la sostenibilidad. Trabajan constantemente para producir deliciosos tomates mientras muestran un cuidado especial por el medio ambiente, desde prácticas de riego especiales que reducen el uso de agua hasta limitar la emisión de dióxido de carbono durante el procesamiento, hasta la elección de papel de bosques renovables para sus cajas. ¡Me encanta encontrar marcas que estén fabricando productos orgánicos de alta calidad y que también estén comprometidos con la sostenibilidad! Incluso puedes obtener un cupón por $ 1 de descuento en tomates Pomì aquí.

También me asocié con Pomì el año pasado para mi olla a presión ropa vieja, que se ha convertido en una de mis recetas más populares.

Aunque esta receta para el rag corto de costilla Instant Pot no es exactamente súper rápida, el Instant Pot definitivamente ahorra mucho tiempo en comparación con una olla de cocción lenta (costillas de cocción lenta tomar todo el día!). Además, me encanta poder dorar la carne y luego terminar de cocinarla en la misma olla.

Para hacer este Rag de costilla corta de Instant Pot, primero quema las costillas cortas hasta que estén bien y marrones. Esto toma aproximadamente 20 minutos y no se puede acelerar, ya que las brocas doradas creadas aquí agregan una tonelada de sabor a la salsa terminada. Siempre he sido capaz de colocar todas las costillas cortas en un solo lote, comenzando un poco de pie sobre sus extremos cortos y girando cuáles tienen sus lados grandes hacia abajo.

A continuación, las costillas cortas salen de la olla y el soffrito entra. Un chorrito de vinagre de vino tinto representa al vino y ayuda a despegar todos los deliciosos trozos dorados de la parte inferior de la sartén. Luego se agregan los tomates Pomì, junto con un par de hojas de laurel y un poco de orégano.

Después de cocinar a presión, saque las costillas cortas, retire los huesos y los trozos de grasa, y desmenuce la carne con dos tenedores. También me gusta quitar la mayor parte de la grasa de la salsa en este momento. El glorioso montón de carne rallada regresa a la olla con algo de albahaca, ¡y hemos terminado!

Elegí servir este rag corto de costilla Instant Pot sobre una polenta cremosa, pero es igual de delicioso que cualquier pasta, espagueti o fideos vegetarianos en espiral (me gustan especialmente los calabacines y las batatas). Revisa esta publicación de cómo hacer los fideos de batata, este para fideos de calabacíny éste Para la calabaza espagueti.

Rendimiento:
6 porciones

Tiempo de preparación:
30 minutos

Hora de cocinar:
1 hora
30 minutos

Tiempo Total:
2 horas

Este sencillo Instant Pot Short Rib Rib Ragu está lleno de un rico y rico sabor y es perfecto para las noches frescas de otoño.

Los ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 libras de costillas con hueso
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 cebolla dulce mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
• 2-3 zanahorias medianas, finamente picadas (aproximadamente 1 taza)
• 3 tallos de apio, picados finamente (aproximadamente 1 taza)
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 (750 gramos) de caja de tomates colados Pomì *
• 2-3 cucharadas de crema espesa (opcional) **
• 1/3 taza de albahaca fresca picada, y más por servir

Instrucciones

1. Presione "Saltear" en la olla instantánea y asegúrese de que el nivel de calor esté en "Normal" (si no, cámbielo utilizando el botón "Ajustar"). Sazone generosamente las costillas cortas con sal y pimienta por todos lados. Cuando la olla dice "Caliente", agregue el aceite y agite para cubrir el fondo de la olla. Añadir las costillas cortas en una sola capa. Átelos hasta que estén bien dorados por todos lados, con un total de 15 a 20 minutos (corté todas mis verduras durante este tiempo). Transfiere las costillas doradas a un plato.
2. Vierta todo menos un par de cucharaditas de la grasa, tratando de dejar la mayor cantidad posible de trozos dorados en la olla. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el vinagre de vino tinto. Presione "Mantener caliente / Cancelar" para apagar el Instant Pot. Vuelve las costillas cortas a la olla. Agregue las hojas de laurel, el orégano, los tomates colados y un poco más de sal y pimienta. Vierta 1/4 taza de agua en la caja de tomates, gírelo para desalojar cualquier tomate de los lados y vierta el líquido en la olla instantánea. Use una cuchara de madera para mezclar las cosas un poco. Coloque la tapa en la olla instantánea y asegúrese de que la válvula esté configurada en "Sellado". Presione "Manual" y ajuste el tiempo a 50 minutos (la olla llegará a alta presión y luego se cocinará durante 30 minutos).
3. Cuando el Instant Pot termina de cocinar y emite un pitido, presione "Mantener caliente / Cancelar" y deje que la presión se libere naturalmente durante 10 a 15 minutos, luego libere con cuidado la presión restante girando la válvula a "Ventilación". Transfiera las costillas cortas a un plato. Retire y deseche las hojas de laurel. Retire los huesos y cualquier pedazo grande de grasa de las costillas cortas, y triture la carne con dos tenedores. Agregue la carne triturada de nuevo a la olla instantánea junto con la crema o la leche de coco (si se usa) y la albahaca. Pruebe y agregue más sal y pimienta si lo desea. ¡Sirva caliente sobre pasta, fideos de verduras, polenta o lo que quiera!

Notas

* Esto también funciona muy bien con la salsa Pomì marinara! Ve con los tomates colados por Whole30 ya que la marinara tiene un poco de azúcar.

** Usar leche de coco para Whole30.

Información nutricional:

Rendimiento:
6 porciones

Tamaño de la porción:
1 porcion

Cantidad por porcion:

Calorías:
766

Grasa total:
56 g

Grasa saturada:
25 g

Grasas trans:
3g

Grasa no saturada:
30 g

Colesterol:
235 mg

Sodio:
294 mg

Carbohidratos:
8 g

Fibra:
2g

Azúcar:
5g

Proteína:
59g

La etiqueta de nutrición que se proporciona es una estimación con fines informativos únicamente y puede no ser precisa. No soy nutricionista ni profesional médico.

Esta publicación está patrocinada por Pomí. ¡Muchas gracias por apoyar a los patrocinadores que ayudan a mantener en funcionamiento!