🏅▷ {Dulce San Francisco} The Society Bag: Tell Tale Missive On

Almendra ahumada quebradiza de la bolsa de la sociedad de noviembre.

¿Qué es una cocina de pastelería con una tienda aún no abierta que hacer?
Usted podría comenzar a suministrar cafés locales con comestibles de la mañana.
También puede iniciar un servicio de suscripción mensual y ofrecer a las personas una verdadera bolsa de golosinas para disfrutar y, con suerte, volverse adictas.

Creo que la bolsa de la Sociedad es una buena idea y una estrategia inteligente: sirve como un enfoque tangible para el personal de la cocina cuando entran en el nuevo espacio de la cocina, y funciona como una forma de brindar al público una vista previa de las cosas por venir, mientras se construye. una base de clientes.
Las suscripciones basadas en alimentos ciertamente no son nuevas, pero creo que de alguna manera el éxito de las cajas de CSA y similares ha estimulado el apetito de los amantes de la comida por colecciones cada vez más sofisticadas de productos alimenticios artesanales.
El club del chocolate del mes puede ser viejo, pero el potencial de un escaparate mensual para una pastelería es, creo, aún no explorado por completo.
Entra en la bolsa de la sociedad.

Me gusta que los contenidos de la bolsa cambien cada mes, y que reflejen las estaciones, que es parte de la filosofía de Tell Tale: las ofertas de una panadería no deben ser estáticas, sino mostrar lo mejor de lo que está disponible en este momento.
(Oh, a excepción de cosas como pain au chocolat, que creo que siempre debería estar disponible).
Puede visitar la página de la sociedad para ver las ofertas de los meses anteriores.

Realmente me gusta lo que Tell Tale hace.
Para aquellos de ustedes que aún no están convencidos, espero que las fotos a continuación de algunos artículos de la bolsa de la Sociedad puedan servir para influir en usted:

Caramelos de roble bourbon.

Pastel de zanahoria con cacao y jengibre.

Torta dulce de azúcar moreno de coco.

Paté de fruta de pera.
(Urg, ok, creo que me tiré un lote de prueba el otro fin de semana, pero el Chef William fue lo suficientemente bueno como para no echarme de la cocina. Con suerte me redimí tomando una foto de glamour de algunas hechas correctamente).

Una jarra de higo, chocolate y mermelada de sangría de la bolsa del mes pasado.
No hay mermelada este mes, pero en su lugar un poco de mantequilla de praliné de manzana y algunos malvaviscos de chocolate Valrhona.

Si tiene curiosidad por saber lo que he estado probando, o realmente si tiene un gusto por lo dulce en general, inscríbase en la bolsa de la Sociedad de noviembre de Tell Tale – pedidos recibidos hasta este viernes (tenga en cuenta que se envían fuera de SF).
Ah, y si consigues una bolsa, escríbeme una línea, dime qué piensas.

PD: para aquellos de ustedes que envían correos electrónicos sobre pasantías y cómo obtener una, solía referirme a mi viejo post, pero ahora puedo dirigirlo a un excelente post escrito por el blogger / escritor / panadero Garrett en Vanilla Garlic.
¡Garrett acaba de terminar una pasantía en el restaurante Grange y su redacción tiene un consejo realmente bueno!