🏅▷ Ensalada de remolacha asada con aderezo de menta y granada

Para esta ensalada de remolacha asada, utilizo pequeñas remolachas de color arco iris que cuando se asan, tienen un sabor excepcional y cuando se mezclan con un aderezo de menta y granada. solo lleva esta ensalada a otro nivel.

No hace mucho tiempo conocimos a la hermana de Dave, Kerry, y a su esposo Tom, en Las Vegas para celebrar mi cumpleaños. Nunca había sido fanática de una ensalada de remolacha antes y pensé en probarla por última vez. Cualquier otra experiencia previa de remolacha había sido terrible. Algo que recuerda a una remolacha en rodajas morada oscura, asquerosa, asquerosa, asquerosa, sobre una cucharada de queso cottage. Eran horribles, pensé.

Chico, alguna vez me sorprendió lo que no solo saben a remolacha fresca, sino que cuando se asan, wow. Realmente aumenta la dulzura y el sabor.

Así que el otro día en el mercado local de agricultores estuve de acuerdo con estas pequeñas remolachas del arco iris. Ellos vendrían a elevar mi última ensalada de col rizada – Ensalada de remolacha asada con aderezo de menta granada, a otro nivel.

Estaba hojeando mi copia del libro El Nuevo Libro de la Comida del Medio Oriente de Claudia Roden y me inspiré en las recetas con el jarabe de granada. Estaba pensando en trabajar de alguna manera con la granada en una vinagreta o aderezo. Decidí reducir a la mitad un poco de jugo de granada hirviéndolo, dejándolo enfriar e incorporándolo en un aderezo. Esto resultó mejor de lo que esperaba y la menta fresca picada que empapé en el jugo caliente reducido también golpeó esto a otro nivel. Para un poco de atractivo crujiente tosté unos piñones y un trozo de queso de cabra terminó muy bien mi idea.

Por lo tanto, para mi ensalada de remolacha asada con aderezo de menta y granada, necesitamos precalentar el horno a 400 °.

Recortar las hojas de remolacha, tallos. Lave las remolachas para eliminar el barro y séquelas con toallas de papel.

Coloque las remolachas en el centro de una hoja de papel de aluminio pesado, rocíe con aceite y envuélvalo bien. Coloque el paquete en el horno y ase durante 45 minutos.

Prueba si se hace con un cuchillo de pelar afilado. Si perfora fácilmente las remolachas en el centro, está bien, si no las asa por otros 10 minutos más, si es necesario. El tiempo dependerá del tamaño de las remolachas.

Mientras se asan las remolachas, vierta el jugo de granada en una cacerola y reduzca el jugo a la mitad. Retirar del fuego, agregar 1/2 de la menta picada a remojo y dejar enfriar.

Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, desenvuélvelo y frota las pieles de las remolachas con una toalla de papel o con las manos. Usé guantes para evitar las manchas. Cortar las remolachas en cuartos o rodajas. Refrigerar, tapado, hasta que se enfríe.

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de granada reducido, la menta, el vinagre, el aceite, la miel, la sal y la pimienta.

En una pequeña sartén para saltear, tueste ligeramente los piñones hasta que estén dorados y sean aromáticos. Dejar de lado y espolvorear con sal kosher.

Lave, recorte las hojas de la col rizada y deseche los tallos. Picar la col rizada y mezclar con el resto de la menta en una ensaladera. Viste la ensalada reservando 1/4 taza. Refrigere durante 30 minutos para que los sabores se absorban con la col rizada.

Sirva ensalada con remolacha asada, queso de cabra desmenuzado y piñones tostados. Rociar el aderezo restante sobre la ensalada.

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Ensalada de remolacha asada con aderezo de menta y granada

Ingredientes

• 6
  remolacha pequeña o 3 grandes
  red, gold o una combinación
  
• 1
  tbsp
  aceite de oliva
  
• sal y pimienta kosher
  
• 4
  cups
  Kale picado
  
• 1/4
  taza menta fresca picada
• 1/2
  < span class = "wprm-recipe-component-unit"> cup
  jugo de granada
  
• 2
  tbsp
  honey
  
• 2
  tbsp
  vinagre de manzana
  
• 3
  tbsp
  aceite de oliva
  
• pizca
  kosher salt
  
• pimienta negra recién agrietada
  
• queso de cabra
  
• 1/2
  < abarcan clase = "wprm-recipe-ingredie nt-unit "> cup
  piñones tostados
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 400 ° F.
  
• 
  Recorte las hojas de remolacha, los tallos. Lave las remolachas y séquelas con toallas de papel.
  
• 
  Coloque las remolachas en el centro de una hoja de papel de aluminio pesado, rocíe con aceite y envuélvalo bien. Coloque el paquete en el horno y ase por 40 minutos. Prueba si se hace con un cuchillo de pelar afilado. Si perfora fácilmente las remolachas en el centro, es bueno, si no las asa por otros 10 minutos más, si es necesario. El tiempo dependerá del tamaño de las remolachas.
  
• 
  Mientras se asan las remolachas, vierta el jugo de granada en una cacerola y reduzca el jugo a la mitad. Retire del fuego, agregue 1/2 de la menta picada para remojar y deje enfriar.
  
• 
  Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, desenvuelve y quita las pieles de las remolachas con una toalla de papel o con las manos. Usé guantes para evitar las manchas. Cortar las remolachas en cuartos o rodajas. Refrigerar, tapado, hasta que esté fresco.
  
• 
  En un tazón pequeño mezcle el jugo reducido de granada, menta, vinagre, aceite, miel, sal y pimienta.
  
• 
  En una pequeña sartén saltear ligeramente tostar piñones hasta que Marrón dorado y aromático. Ponga a un lado y espolvoree sal kosher.
  
• 
  Lave, recorte las hojas de la col rizada y deseche los tallos. Picar la col rizada y mezclar con el resto de la menta en una ensaladera. Viste la ensalada reservando 1/4 taza. Refrigere durante 30 minutos para que los sabores se absorban con la col rizada.
  
• 
  Servir una ensalada con remolacha asada, queso de cabra desmenuzado y piñones tostados. Rocíe el aderezo restante sobre la ensalada.
  

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