🏅▷ Ensalada De Trigo De Bulgur De Naranja

Un nuevo giro en el tradicional mediterráneo Tabulé, esta ensalada de trigo naranja con menta y almendras tostadas te sorprenderá.

Esta ensalada es otra que me encanta tener en verano, ya que combina bien con carnes a la parrilla o puede ser una comida de relleno y saludable por sí sola.

Tabbouleh esto no es, pero es similar! Empacado con un ponche de cítricos y agregado de menta fresca y almendras tostadas, esto lo lleva al siguiente nivel. Esta es una buena ensalada para aquellos en su vida que también son diabéticos. Una ensalada para diabéticos con hierbas frescas, nueces y verduras.

El trigo bulgur es un grano de color canela claro, me recuerda a la masticación de la cebada y también es una gran fuente de fibra. Bulgur no ha sido despojado de su salvado y germen, que es donde muchos de los nutrientes están en el grano. En la mayoría de los granos envasados ​​y procesados ​​(como el arroz blanco), son refinados y tienen una alta carga glucémica (se descomponen rápidamente en el cuerpo). Entonces, lo que eso significa es que si alguien es diabético, necesita un grano que se descomponga lentamente y mantenga sus niveles de glucosa en la sangre bajos. El trigo bulgur es bueno para eso, al igual que la cebada, el arroz integral, las bayas de trigo y el frekkeh.

Normalmente hago esto con 2 tomates Roma grandes, sembrados y cortados en cubitos, pero Dave no es un fanático de los tomates, en lugar de que los elija, me gusta sustituirlos por un pimiento rojo grande y cortado en cubitos.

El trigo bulgur es un grano entero que ha sido hervido, secado y luego partido. Todo lo que necesita hacer es remojarlo, no se necesita cocinar. Bastante fácil, ¿verdad?

Esto se junta en ningún momento. Simplemente traiga un poco de jugo de naranja a fuego lento y vierta sobre el trigo bulgur. Mientras empapa los cítricos, corto los tomates, o la campana roja en este caso, pique el perejil fresco y la menta. Es muy fácil de hacer.

Me gusta usar pimienta negra fresca, pero encuentro que los copos de pimienta roja le dan otro golpe. Siéntase libre de usar cualquiera de los pimientos para sazonar.

Tostar las almendras resalta su sabor y agrega una riqueza a la ensalada cuando se espolvorea cuando está listo para servir. ¡Disfruta!

Si te gusta esto, prueba mi Quiche de espinaca con costra con jamón o mi Savill Stuffed Acorn Squash .

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Orange Bulgur Wheat Salad

Ingredientes

• 1 1/4
  cups
  jugo de naranja
  
• 1
  taza trigo bulgur
• 1
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 1
  cebolla grande
  cortado en cuadritos
  
• 3
  cloves
  garlic
  picado
  
• 1/2
  tsp
  sal kosher
  
• pellizcar los pimientos rojos
  opcional
  
• 1
  pimiento rojo grande
  en cubitos (vea la Nota 1)
  
• 2/3
  taza
  perejil de hoja plana
  picado
  
• 1/3
  cup
  < abarcan clase = "wprm-recipe-nombre-ingrediente"> menta fresca picado
• 1/3
  cup
  almendras en trozos
  toasted
  

Instrucciones

• 
  En una cacerola pequeña lleva el jugo de naranja a fuego lento. Coloque el trigo bulgur en un tazón mediano y vierta jugo de naranja sobre el trigo bulgar. Dejar de lado. (Ver la Nota 2)
  
• 
  En una sartén, agregue el aceite y saltee la cebolla durante 6-8 minutos. Agregue el ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y cocine por un minuto más. Sazone con sal.
  
• 
  Revuelva la cebolla y el ajo en el trigo bulgur, cubra y refrigere durante 30 minutos.
  
• 
  En la misma sartén tueste las almendras cortadas hasta que estén doradas. Picar el pimiento rojo, picar el perejil y la menta. Agregue las almendras, los pimientos y las hierbas al trigo bulgur y revuelva para combinar. Sirva con almendras tostadas divididas en la parte superior enfriada o a temperatura ambiente.
  

Notes

Nutrición