🏅▷ Espinacas Pesto Manicotti

Mi mejor amigo venía de visita por un par de días y, como no es un gran comensal, pensé que una pasta y un plato de pollo serían una buena cena. Estaba en el mercado recogiendo algunos artículos y vi estas maravillosas hojas de pasta, precocinadas y listas para usar. Lo pensé y decidí que un manicotti enrollado con ricotta fresca, pollo escalfado y espinacas sería el camino a seguir.

Pude recoger un poco de albahaca fresca y también decidí hacer un pesto fresco. De esta manera no necesitaba una salsa marinara y no había tenido pesto fresco por un tiempo.

Pensando en cómo hornearlo, decidí seguir adelante y recoger estos maravillosos platos individuales de gratinado de Emile Henry Oval que vi a la venta en una tienda de cocina favorita y conduje. Todavía estaban allí, pero en lugar de agarrar a cuatro, solo quedaban tres. ¡Al menos estaban en el color rojo que quería! Perfecto, así que los compré y regresé a casa para comenzar a cocinar y hornear.

Quería escalfar las pechugas de pollo y encarnarlas con mucho sabor antes de triturarlas y luego mezclarlas con ricotta, espinacas y una salsa bechamel. Tradicionalmente, el caldo de la corte consiste en agua, sal, vino blanco, mirepoix (cebolla, apio y zanahoria) y se condimenta con bouquet garni y pimienta negra. Para ello, utilicé mi caldo de pollo casero en lugar del agua y poché las pechugas de pollo durante unos 8 minutos, apagué el fuego y dejé que alcanzaran la temperatura ambiente antes de triturarlo.

A continuación hice una salsa bechamel rápida, que es simplemente un roux de harina y mantequilla con leche incorporada para crear una salsa blanca espesa. Una de las salsas básicas que puede agregar para cualquier plato sabroso. Agregué un poco de nuez moscada fresca y la dejé a un lado, cubierta para que no obtuviera una película encima y se mantuviera caliente.

En una sartén grande salté unos pimientos rojos en aceite de oliva y agregué ajo fresco picado y picado. Salteando esto durante varios minutos, agregué las espinacas frescas lavadas y secas. El contenido de agua hará que esta salpicadura y pop salgan, así que ten cuidado Las dos libras de espinacas frescas parecen bastante, pero después de unos minutos, tirarlas en la sartén para saltear revela la rapidez con la que se rompe. Escurrir el exceso de agua y dejar enfriar, reservar.

En un tazón grande, agregué el queso ricotta, el huevo batido, las espinacas fritas, picadas y el pollo desmenuzado. Mezclar bien para incorporar completamente con una espátula.

A continuación, coloqué las hojas de pasta, coloqué la mezcla de ricotta de pollo en un tercio de la pasta y la formé en una forma longitudinal para enrollar la pasta.

Recorté los bordes sobrantes para asegurarme de que el rollo de manicotti encajara. Cogí un poco de la salsa bechamel enfriada y coloqué lo suficiente para cubrir el fondo de cada plato de hornear de cerámica engrasada.

Cualquiera que sea el resto y los pedazos de relleno cortados, los coloco en un recipiente hermético y los coloco en el refrigerador para otro uso.

A continuación hice el pesto fresco y coloqué una línea de esta hermosa salsa en la parte superior de cada rollo de manicotti a lo largo y lo rematé con queso parmesano fresco.

¡Termina cada rollo con el resto de la salsa bechamel y un poco de buen aceite de oliva y en el horno se fueron!

Estos pimientos de albahaca tan buenos y frescos realmente hicieron la diferencia. La salsa bechamel con queso era un hermoso color marrón dorado y los manicotti tiernos fueron un éxito.

El interior de ricotta, espinacas y pollo era una mezcla hermosa, tierna y deliciosa, y se sirve en platos de cerámica individuales hechos para una acogedora comida casera familiar.

Después de dejar que estos se enfriaran un poco, desaparecieron en unos minutos. La parte divertida de una buena comida que tiene mucho amor y preparación es que generalmente se come en solo unos minutos. La buena comida y los amigos son lo que hace que valga la pena el esfuerzo.

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Spinach Pesto Manicotti

Ingredientes

• 1
  lb
  pechugas de pollo
  
• 1
  cup
  caldo de pollo
  
• 1
  taza
  vino blanco
• 1
  zanahoria
  
• 1
  tallo de apio
  
• 1/2
  cebolla mediana
  
• tomillo

estilo de

• perejil
  
• oregano
  
• kosher salt
  
• 4
  tbsp
  butter
  
• 4
  tbsp
  flour
  
• 2
  cups
  milk
  
• 2
  tsp
  nutmeg
  
• 2
  lbs
  espinacas frescas
  
• 2
  dientes de ajo
  aplastado y picado
  
• pellizco
  hojuelas de pimiento rojo
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• 1
  taza pesto fresco
• 2
  lbs
  ricotta cheese
  
• 1
  egg
  batido
  
• lasagna sheet pasta
  
• parmesan cheese
  

Instrucciones

• 
  Pochar las pechugas de pollo durante 8 minutos en el vino blanco, caldo de pollo, mirepoix de apio picado, zanahoria y cebolla. Agregue las hierbas frescas envueltas en hilo de cocina para removerlas fácilmente. Apague el fuego y deje que alcance la temperatura ambiente. Retire y triture el pollo, deseche el líquido de caza furtiva y las verduras.
  
• 
  Para hacer la bechamel, en un salteado, agregue la harina y la mantequilla, deje que se cocine durante varios minutos para que adquiera un color dorado y saque la harina. . Agregue lentamente la leche con un batidor para evitar los bultos y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que espese. Añadir la nuez moscada y revolver. Dejar enfriar y tapar. Deje de lado.
  
• 
  En otra sartén para saltear agregue el aceite de oliva, el pimiento rojo y el ajo. Saltear durante varios minutos y agregar las espinacas. Después de que el ajuste se rompe, continúe lanzando y cuando esté cocido por varios minutos, deje enfriar. Escurrir el exceso de agua y reservar.
  
• 
  Haga o compre la plaga y déjelo a un lado. En un tazón grande, agregue el queso ricotta, el huevo, el pollo desmenuzado, la espinaca y sazone con sal kosher. Coloque las hojas de pasta, coloque la mezcla de pollo ricotta en un tercio de la pasta y forme una forma longitudinal para enrollar la pasta. Recorte los bordes sobrantes para asegurarse de que los manicotti se ajusten a la fuente para hornear. Cubra la parte inferior de cada plato de hornear de cerámica engrasada con la salsa bechamel y coloque dos manicotti encima.
  
• 
  Cubra cada rollo con pesto fresco, queso parmesano y el resto de la salsa bechamel. Rocíe el aceite de oliva en la parte superior y hornee en un horno a 450 ° durante 20 minutos cubierto con papel de aluminio. Retire el papel aluminio y hornee otros 15 minutos hasta que la salsa de queso y bechamel esté dorada. Retire del horno y deje reposar por 10 minutos antes de servir.
  

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