🏅▷ Fresas para la cumpleañera

Hay tantas cosas que me gustan de la primavera: días más largos y soleados, lo que significa que finalmente puedo colgar mis bufandas y abrigos de lana;
flores que florecen por todas partes, llenando el aire con su aroma (siempre sé que es primavera cuando la madreselva en la casa de mis padres comienza a perfumar el aire con su fragancia delirante y embriagadora);
el advenimiento de toda clase de frutas coloridas y dulces (incluidas mis favoritas, las fresas, naturalmente).
Y, por supuesto, ¡la primavera significa mi cumpleaños!

Siempre me gustó tener mi cumpleaños en mayo;
toda la belleza de la primavera siempre me pone en un ambiente de celebración, así que comprar un pastel con velas para apagar es solo una ventaja.
Por supuesto, en mis días de escuela, tener un cumpleaños en mayo significaba que también era el momento de la prueba de finalización de la escuela, lo que a veces ponía un pequeño obstáculo en las cosas.
Desafortunadamente, este año no fue una excepción: he estado tan ocupado tratando de terminar este libro que apenas me di cuenta de que el día tan especial se me estaba acercando.
¿Por qué, cuando eres joven, la espera de que llegue tu cumpleaños es una agonía, y cuando eres mayor, te acecha como una mariposa descarriada?

No importa, he estado trabajando furiosamente en mi manuscrito para poder despedirme hoy para celebrar.
Y también me complace decir que el libro saldrá a la imprenta muy pronto, lo que significa que 1) no más tarde en la noche rastreando el manuscrito en busca de errores 2) el libro saldrá antes de las vacaciones, 3) más tiempo para vuelva al blog (y a todos ustedes, queridos lectores), y 4) ¡Podré compartir más detalles sobre el libro muy pronto!
Sé que te he estado tentando con todo tipo de referencias vagas y alusiones, pero una vez que el libro haya sido anunciado formalmente, ¡podré contarte de qué se trata y de mis experiencias al escribirlo!

Además, mi cumpleaños también es muy especial ahora porque descubrí hace un año que lo compartí con Bea of ​​La Tartine Gourmande.
Bea es, por supuesto, el chef, estilista y fotógrafo más fabulosamente talentoso que conozco, sin mencionar que es muy dulce y encantador. ¡Me siento más honrada de compartir mi cumpleaños con ella!

Así que le envié un correo electrónico a Bea hace un mes y sugerí que hiciéramos lo mismo para nuestro cumpleaños, y ella sugirió, ya que a ella también le encantan las fresas, que hacemos una tarta de ruibarbo de fresa.
Bueno, feliz cumpleaños querida Bea!
Aquí está mi versión de tarta de ruibarbo de fresa, combinada con un helado de jengibre y azúcar moreno, ¡todo listo para nuestro cumpleaños!

Me encantó la combinación de fresas y ruibarbo desde que hice una compota de ruibarbo de fresa para acompañar un helado de vino helado.
También me encantan las tartas de estilo francés, así que, ¿qué podría ser mejor que la pasta dulce de Pierre Hermé con una mezcla de fresas, ruibarbo, azúcar y vainilla?
Cocido en el horno a la perfección suave y burbujeante, es una versión elegante para una fiesta del té del clásico pastel de ruibarbo americano de fresa.
Las voluptuosamente dulces fresas se mezclan con el ruibarbo agridulce y crujiente en un placer sin trabas en la lengua.
La rica salsa de patata hace un fondo lujoso para la fruta roja bellamente, vibrante.
Ningún pastel de cumpleaños podría ser mejor.

Si bien el helado de vino helado fue un excelente compañero para las fresas y el ruibarbo, quise ir en una dirección más sólida y creé un helado de jengibre con azúcar morena para acompañar la tarta.
Solo dulce, agradablemente picante, es el helado más cálido y reconfortante, y realza los sabores de la tarta a la perfección.
Utilicé yemas de huevo en este helado, que, combinado con el azúcar moreno, le dio casi un sabor a ponche de huevo hasta que le agregué el jengibre;
La próxima vez podría dejar los huevos, pero en cualquier caso es delicioso.

¡Espero que hoy sea tan dulce y primaveral para ti como lo es para mí, y deseo poder celebrar con todos ustedes!
Muchas gracias por venir a Dessert First, significa mucho para mí, ¡y espero muchos más años de dulzura!

Tarta De Ruibarbo De Fresa

hace unos 6-8 tartaletas

Pâte Sucrée (adaptado de los Postres de Pierre Hermé

(La receta es más que suficiente, así que guarda el resto para otra tarta)

1 1/4 barras (146 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

3/4 taza (86 g) de azúcar de repostería, tamizada

1/4 taza (5 g) de harina de almendras o almendras molidas

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo, temperatura ambiente

1 3/4 tazas (232 g) de harina para todo uso

Relleno

2 tazas (alrededor de 9 onzas) de fresas

3 tallos (alrededor de 7 onzas) de ruibarbo

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

Para las cáscaras de tarta: Coloque la mantequilla en un procesador de alimentos y procese hasta que esté suave y cremosa.

Agregue el azúcar de los confiteros y procese hasta que esté bien mezclado y suave.

Agregue la harina de almendra, la sal y el extracto de vainilla y procese hasta que estén bien mezclados.

Agregue el huevo y la yema de huevo y procese hasta que se mezclen;
raspe el recipiente según sea necesario.

Agregue la harina y el pulso hasta que la masa comience a formar una bola;
no se sobreprocese
La masa será muy suave como la masa para galletas.

Raspar la masa del procesador de alimentos y convertirla en una bola.
Aplane en un disco, envuélvalo en plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas hasta que esté lo suficientemente firme como para manejarlo.

Cuando esté listo para hornear las cáscaras de tarta, saque la masa del refrigerador; deje que se caliente un poco si es necesario, pero no demasiado porque comenzará a derretirse rápidamente.

Extienda la masa entre dos hojas de envoltura de plástico hasta 1/8 «de grosor. Si la masa se ablanda demasiado, vuelva a colocarla en el refrigerador para que se endurezca.

Coloque los anillos de tarta que usará en una bandeja para hornear forrada con un papel Silpat o papel pergamino.

Cortar círculos de masa para encajar en los anillos de tarta deseados.
Presione la masa con cuidado dentro de los anillos de la tarta y por los lados, teniendo cuidado de no estirar la masa o se encogerá cuando se hornee.
Coloque los anillos en el refrigerador para enfriar durante al menos 30 minutos.
Recorte el exceso de masa de la parte superior de los anillos.

Calienta el horno a 350 grados F mientras enfrías las cáscaras de tarta.
Cuando esté listo, cubra las conchas con pergamino y rellene con frijoles o arroz para mantener las conchas pesadas.

Hornee las cáscaras durante unos 15-18 minutos hasta que estén ligeramente coloreadas y la cáscara se sienta seca al tacto.
Retirar del horno y colocar sobre una rejilla.
Retire los frijoles y el pergamino y cepille los fondos de las cáscaras con un lavado suave de huevo (hecho de una clara de huevo y un poco de agua).

Para el relleno: lave las fresas, cásquelas y córtelas en 1/8 de rodajas (no demasiado finas).

Lavar el ruibarbo y cortar en trozos pequeños.

Combine las fresas y el ruibarbo con el azúcar y la vainilla en un tazón y mezcle bien para mezclar.
Dejar reposar durante unos 5 minutos para que los jugos de frutas comiencen a mezclarse con el azúcar.

Divide la mezcla de frutas entre las cáscaras de tarta.
Puede colocar la fruta en un patrón o simplemente colocarla en una cuchara, pero tenga cuidado de no llenar en exceso.
Cuando las tartas se cocinen, los jugos de la fruta saldrán a la luz y no querrás que se desborden.

Coloque las tartas nuevamente en el horno y hornee por aproximadamente 20-25 minutos hasta que el relleno sea espeso y burbujeante.

Retire del horno y deje enfriar sobre rejillas de alambre.

Helado de jengibre y azúcar moreno

hace aproximadamente 1 cuarto

1 taza de crema espesa

1 taza de leche

1 1/2 cucharaditas de jengibre molido

1/2 taza de azúcar marrón claro

4 yemas de huevo

pizca de sal

Combine la crema, la leche y el jengibre en una cacerola y deje hervir a fuego medio en la estufa.

Mientras tanto, mezcle el azúcar moreno, las yemas de huevo y la sal en un tazón mediano.

Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de leche caliente en las yemas, batiendo constantemente.

Vierta la mezcla de huevo nuevamente dentro de la cacerola y regrese a la estufa.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara.

Retirar del fuego y colar en un bol.
Enfríe en un baño de hielo hasta temperatura ambiente, luego cubra y enfríe durante la noche.

Prepare el helado en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante.
Almacenar en el congelador para reafirmar.

Etiquetado con: tarta de ruibarbo de fresa + helado de azúcar morena jengibre + pierre herme + cumpleaños

¡Muerde esto!