Frijoles Charros con Chicharrón en Salsa Roja Tatemada

Frijoles Charros con Chicharrón en Salsa Roja Tatemada

🛒 Ingredientes

Para los frijoles charros:

500 g de frijoles bayos cocidos (con su caldo)

200 g de tocino en cubos

250 g de salchicha para asar o chorizo, en rodajas

½ cebolla picada

2 jitomates picados

2 chiles jalapeños en rodajas

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de cilantro picado

Sal y pimienta al gusto

Para el chicharrón en salsa roja tatemada:

300 g de chicharrón de cerdo

4 jitomates

4 chiles guajillo (sin semillas)

2 dientes de ajo

¼ de cebolla

1 taza de agua o caldo

1 cucharadita de consomé de pollo (opcional)

Sal al gusto

👨‍🍳 Preparación

1. Frijoles charros

Fríe el tocino hasta que esté dorado.

Agrega la salchicha o chorizo y cocina por 3–4 minutos.

Incorpora la cebolla, el ajo, el jitomate y el jalapeño; sofríe hasta que estén suaves.

Añade los frijoles con su caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos.

Rectifica la sal y agrega el cilantro al final.

2. Salsa roja tatemada

Tatema los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles guajillo hasta que estén bien dorados.

Licúa con el agua o caldo, el consomé (si lo usas) y sal.

Cocina la salsa en una sartén durante 10 minutos.

3. Chicharrón

Agrega el chicharrón a la salsa roja caliente.

Cocina de 5 a 8 minutos, solo hasta que se suavice sin perder toda su textura.

🍽️ Presentación

Sirve un plato de frijoles charros y acompáñalos con una porción de chicharrón en salsa roja tatemada. Decora con cebolla picada y cilantro fresco. Acompaña con tortillas de maíz calientes, totopos y unas rodajas de limón. ¡Buen provecho!