🏅▷ Galette De Higos Y Almendras

Decidí hacer un atasco de higo, luego fui a una tarta y luego me decidí por esta Figette y Almond Galette. Me dejó impresionado. Échale un vistazo, es una cosa hermosa.

¡Así que la red que compré para evitar que las aves comieran la primera cosecha de higos funcionó!

El tipo de azulejo de Dave, Manuel, quien es de Portugal, nos dio una rama de higuera hace más de dos años. Parecía una rama, pero sin hojas ni raíz, solo un tocón de algún árbol. Nos dijo que era una rama de su higuera y que solo tenía que plantar la pieza de 6 pulgadas en el suelo y regarla ocasionalmente. Pensé que estaba bromeando y lo hice solo para ver qué pasaba.

¡Hace más de un año creció como una hierba un día de la nada! En el último año, la rama se convirtió en un árbol de 9 pies, rellenado con hojas y la naturaleza siguió su curso. BAM, los higos brotaban por todo el árbol el verano pasado. Y también lo fueron los pájaros: picar la fruta dulce antes de que pudiera probar un poco. De ahí la red de árboles frutales de aves.

¡Echa un vistazo a mi primera cosecha de higos de California!

¿No son hermosas? Estaba tan feliz de poder usar la fruta que cultivé y eso lo hace muy especial. Y se entregan en sabor, guau. Este es un postre increíble, rico y decadente. Una pequeña porción fue todo lo que me permití, ¡pero siéntete libre de hacer lo que quieras!

Aunque han pasado 10 semanas desde que comí azúcar o postre, además de fruta y yogur, no me sentía culpable. ¡Esperé 2 años para esto!

Así que comencemos esta galette de higos y almendras precalentando el horno a 400 ° F.

Combine la harina, 2 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y la sal en un procesador de alimentos. Pulso hasta que se mezclen. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mantequilla fría una cucharada a la vez hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.

Agregue gradualmente el agua con hielo hasta que se formen grumos húmedos. Gire la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada y forme una bola. Aplane la masa en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Enfriar la masa durante 1 hora.

Limpie el tazón del procesador de alimentos y combine 1 cucharada de azúcar, pasta de almendra cortada en trozos de 1/2 pulgada, queso mascarpone, extracto de vainilla y miel. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.

Me lavé, recorté los tallos y corté los higos por la mitad. No tienes que pelar las pieles, son comestibles.

En una hoja grande de papel pergamino, extienda la masa en un círculo de 11 pulgadas. Transfiera la masa a una bandeja grande para hornear con bordes. Usando una espátula, extienda el relleno de almendra sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Coloca los higos rebanados sobre el relleno de almendra. Calienta el atasco para suavizarlo y pásalo sobre los higos.

Doble el borde de la masa hacia arriba y hacia el relleno para formar una ronda de 8 pulgadas, plisando la corteza sin apretar y pellizcando para sellar las grietas en la masa. Presiona las almendras rebanadas en los lados de la masa. Espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre la corteza de almendra.

Es realmente una cosa de belleza. Me encantan las texturas y los colores. La mermelada de albaricoque cepillada sobre la parte superior de los higos anidados en el relleno de mascarpone y pasta de almendra me hizo salivar.

Se me ocurrió la idea de presionar las almendras en rodajas en el borde exterior de masa cruda de uno de mis postres favoritos de todos los tiempos, mi Blueberry, Strawberry, Goat Cheese y Basil Tart. Una pizca rápida de azúcar y estaba listo para el horno.

Hornee la galette hasta que la corteza de almendra esté dorada, aproximadamente 35 minutos.

Retire del horno, coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar durante 10 minutos, luego deslice una espátula de metal debajo de la corteza de galette para liberar la tarta del pergamino. Dejar enfriar. Transfiera a una fuente, rebane y sirva.

Esto resultó mejor de lo que esperaba y estaba tan asombrado con los higos mismos.

De color brillante, sabores increíbles y sabores y texturas ricos y almendrados profundos. De cremoso a crujiente en un bocado, todo con una increíble tapa de fruta caramelizada. Y la corteza era tan escamosa, teñida de cítricos, y el crujido de las almendras tostadas y el azúcar hicieron que este sea el lugar ideal para hornear para la próxima cena especial. Pruébalo y hazme saber lo que piensas.

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Galette de higos y almendras

Ingredientes

• 1 1/2
  cups
  harina multiusos
  
• 2
  tbsp
  sugar
  más 2 cdas
  
• 1
  lemon
  zested
• 1/4
  tsp
  kosher salt
  
• 10
  tbsp mantequilla sin sal enfriada
• 3
  < span class = "wprm-recipe-component-unit"> tbsp
  ice ice
  
• 3 1/2
  onzas
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> pasta de almendras
  a temperatura ambiente, cortado en 1 / Piezas de 2 pulgadas
  
• 1/3
  taza queso mascarpone a temperatura ambiente
• 1
  tsp
  extracto de vainilla
  
• 2
  tbsp
  honey
  
• 12
  pequeños higos frescos
  en rodajas, tallos eliminados
  
• 1 / 4
  cup
  atasco de albaricoque
  
• 1/2
  cup
  almendras en rodajas
  

Instrucciones

• 
  Precaliente el horno a 400 ° F.
  
• 
  Combine la harina, 2 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y Sal en procesador de alimentos. Pulso hasta que se mezclen. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mantequilla fría una cucharada a la vez hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa. Poco a poco agregue el agua con hielo hasta que se formen grumos húmedos. Gire la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada y forme una bola. Aplane la masa en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Enfríe la masa durante 1 hora.
  
• 
  Limpie el tazón del procesador de alimentos y combine 1 cucharada de azúcar, pasta de almendra cortada en trozos de 1/2 pulgada, queso mascarpone, extracto de vainilla y miel. Mezclar hasta que esté suave. Deje de lado.
  
• 
  En una hoja grande de papel pergamino, extienda la masa en un círculo de 11 pulgadas. Transfiera la masa a una bandeja grande para hornear con bordes. Usando una espátula, extienda el relleno de almendra sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Coloca los higos rebanados sobre el relleno de almendra. Calentar la mermelada para suavizarla y cepillar la mermelada sobre los higos. Dobla el borde de la masa hacia arriba y hacia el relleno para formar una ronda de 8 pulgadas, plisando la corteza y apretando para sellar las grietas en la masa. Presiona las almendras rebanadas en los lados de la masa. Espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre la corteza de almendra.
  
• 
  Hornee la galette hasta que la corteza de almendra esté dorada, aproximadamente 35 minutos. Retire del horno, coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar durante 10 minutos, luego deslice una espátula de metal debajo de la corteza de galette para liberar la tarta del pergamino. Dejar enfriar. Transfiera a una fuente, rebane y sirva.
  

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