🏅▷ Galletas de masa fermentada de trigo integral con crema batida de mascarpon

Sourdough Series – Part 2

Este lunes quiero compartir con ustedes cómo usar ese iniciador de masa fermentada para hacer estos increíbles waffles de masa fermentada con crema batida y fruta de mascarpone.

Así que el lunes pasado publiqué acerca de cómo hacer tu propio iniciador de masa fermentada e incluí una receta familiar para panqueques de masa fermentada. Estoy tan emocionada como tengo tantas recetas de masa madre para compartir con ustedes; todo, desde diferentes barras de pan, panecillos, panqueques, waffles, masas de pizza y panecillos.

Sorprende a la gente el sábado o el domingo por la mañana con estas bellezas y la crema batida de mascarpone es para morirse, literalmente. El toque ácido del sabor de la masa fermentada con los abundantes gofres de trigo, el jarabe de arce dulce, las bayas frescas, las nueces de nuez y la crema batida de mascarpone es definitivamente una revelación.

Primero necesitamos comenzar el proceso de esponja la noche anterior. Mezcle 1 taza de iniciador de masa madre con la harina de trigo, el azúcar y el suero de leche. Cubrir ligeramente con una toalla húmeda, dejar reposar y fermentar durante la noche en un lugar sin corrientes de aire. Por lo general, coloco el tazón en una bandeja para hornear para evitar derrames y lo pongo en el horno o en el microondas. Será burbujeante por la mañana.

¡No te olvides de alimentar a tu iniciador, también! La 1 taza de iniciador de masa fermentada que acaba de quitar es para sus waffles, pero aún necesita hacer el proceso de alimentación con el iniciador restante (agregue 1 taza de harina y 3/4 de agua). Puedes leer más sobre eso aquí en mi publicación de Sourdough Starter.

¡Mira el burbujeante y hermoso entrante de masa fermentada!

Para hacer la cobertura, coloque el queso mascarpone, la crema espesa, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano y bátalos con una batidora eléctrica hasta que la crema esté espesa y suave. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

A la mañana siguiente, mezcle los huevos y la mantequilla derretida. Añadir a la esponja de masa fermentada y mezclar bien. Agregue el bicarbonato de sodio, sal y canela y revuelva para combinar. Rocíe su plancha de gofres caliente con spray para cocinar. Vierta la masa en la plancha para gofres y cocine según las instrucciones del fabricante. Esto hace alrededor de 8-10 gofres grandes.

Estos son solo waffles asesinos. Rematé cada panecillo de trigo con algunas nueces que tosté para resaltar su sabor en una sartén y corté unas fresas frescas. Una pequeña llovizna de jarabe de arce sobre todo y luego una saludable cucharada de la crema batida de mascarpone los terminó. Un lado de tocino crujiente y usted tiene una belleza de un desayuno. ¡Disfruta!

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Galletas de masa fermentada de trigo integral con crema batida de mascarpone y fruta

Ingredientes

• Sponge:
  
• 2
  cups
  de harina de trigo
  
• 2
  tbsp
  sugar
  
• 2
  cups
  buttermilk
  
• 1
  cup
  iniciador de masa fermentada
  
• Topping:
  
• 1
  taza queso mascarpone
• 1/2
  taza
  crema pesada
  
• 3
  tbsp
  azúcar morena
  
• 1
  tsp vanilla
• Waffle Batter:
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
2
huevos grandes


• 1/4
  taza
  mantequilla derretida
  
• 1
  tsp
  bicarbonato de sodio
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 1/8
  tsp
  sal kosher
  
• 1/8
  tsp
  canela molida
  
• Ingredientes:
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
Bayas frescas


• Pacanas tostadas
  
• Jarabe de arce
  
• Mascarpone Whipped Cream
  

Instrucciones

• 
  Primero, debemos iniciar el proceso de esponja la noche anterior. Mezcle 1 taza de iniciador de masa madre con la harina, el azúcar, el suero de mantequilla. Cubrir ligeramente con una toalla húmeda, dejar reposar y fermentar durante la noche en un lugar sin corrientes de aire. Por lo general, coloco el tazón en una bandeja para hornear para evitar derrames y lo pongo en el horno o microondas.
  
• 
  ¡No olvides alimentar a tu iniciador! La 1 taza de iniciador de masa fermentada que acaba de retirar es para sus waffles, pero aún necesita hacer el proceso de alimentación con el iniciador restante (agregue 1 taza de harina y 3/4 de agua).
  
• 
  Para hacer el topping place mascarpone El queso, la crema espesa, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano y batir con una batidora eléctrica hasta que la crema esté espesa y suave. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
  
• 
  A la mañana siguiente, mezcle los huevos y la mantequilla derretida. Añadir a la esponja y mezclar bien. Agregue el bicarbonato de sodio, la sal y la canela y revuelva para combinar.
  
• 
  Rocíe su plancha de gofres caliente con aceite en aerosol. Vierta la masa en la plancha de wafles y cocine siguiendo las instrucciones del fabricante.
  
• 
  Gofres con jarabe de arce, bayas frescas cortadas, pacanas y crema batida de mascarpone.
  

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