🏅▷ Huellas de chocolate con mantequilla de almendra y caramelo de arce (sin gluten, sin grano)

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¿Quién está listo para hacer algunas galletas para compartir con Santa (o guardar para ti mismo)? Estas huellas dactilares de mantequilla de chocolate y almendras son fáciles de hacer y se rellenan con un caramelo de arce dulce salado. ¡Son perfectos para compartir con seres queridos que siguen una dieta paleo o sin grano!

Esta masa para galletas es un riff pálido para las famosas galletas de mantequilla de maní de tres ingredientes que se hacen solo con mantequilla de cacahuete, huevo y azúcar. Yo compre en
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para obtener todos los ingredientes para esta versión de chocolate sin grano. Solo necesita mantequilla de almendras, azúcar, cacao, huevo, vainilla y bicarbonato de sodio. ALDI tiene todo lo que necesita para su horneado a excelentes precios, por lo que lo estoy convirtiendo en mi tienda de ingredientes de galletas en esta temporada de fiestas.

La mezcla de estas huellas digitales es muy simple de hacer: simplemente mezcle todo en un tazón. Tendrás un poco de entrenamiento de brazos hacia el final ya que la masa es agradable y gruesa. Luego, divida la masa en bolas y ponga una "huella digital" en cada una (me gusta usar una cucharadita de medida para esto, ¡pero su pulgar real también funcionará!). Después de hornear, refuerza los divots con la medida de cucharadita (¡definitivamente no uses los pulgares aquí porque las galletas todavía estarán calientes!).

Mientras las galletas se enfrían, prepare el caramelo de arce. Este caramelo obtiene toda su dulzura del jarabe de arce puro y no requiere ningún otro azúcar. Solo hierva el jarabe de arce hasta que espese y se caramelice, luego agregue un poco de ghee, crema o leche de coco, vainilla y sal para redondear los sabores. Vierta el caramelo de arce en las galletas enfriadas. Probablemente tendrás un poco de caramelo extra, que es perfecto para disfrutar con una cucharada o mezclar en tu café.

Para terminar estas galletas, espolvorea algunas nueces picadas para obtener un toque de nuez y crujido y un poco de sal marina para compensar el caramelo dulce.

Galletas tan ricas como estas piden un vaso de leche, y yo disfruté las mías con la leche de almendra sin azucarar de Friendly Farms Organic Vanilla.
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¡expandiremos su selección de harinas y azúcares alternativos para ayudarnos a todos a disfrutar delicias adaptadas a nuestras preferencias dietéticas durante todo el año! Conéctese con ALDI visitando su blog y siguiéndolo en Facebook, Pinterest, Twitter e Instagram.

Rendimiento:
15 galletas

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
30 minutos

Tiempo Total:
50 minutos

Los ingredientes

Para las cookies:

• 1 taza de mantequilla de almendras cremosa Simply Nature
• 3/4 taza de azúcar de caña orgánica Simply Nature
• 1/2 taza de cacao para hornear en la esquina del panadero
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el caramelo de arce:

• 1 taza de jarabe de arce puro Simply Organic Organic
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada Carlini Ghee
• 1/4 taza de crema de leche o leche de coco en grasa con toda la grasa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal marina

Para la cobertura:

• 1/2 taza de nueces picadas del sur de Grove
• Sal marina

Instrucciones

1. Para hacer las galletas, precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcle todos los ingredientes de las galletas en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
2. Divida la masa en 15 bolas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro (uso una cuchara para galletas de 3/4 onzas) y coloque las bolas a una distancia de dos pulgadas sobre la bandeja para hornear. Use la parte inferior de una medida de cucharadita para hacer una sangría en el centro de cada cookie.
3. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén secos, pero el centro todavía aparezca ligeramente mal cocido. Use la medida de cucharadita para reforzar con cuidado la sangría en cada galleta, luego deje que se enfríen en la sartén durante al menos diez minutos antes de transferirlas a un estante para que se enfríen completamente.
4. Para hacer el caramelo, hierva el jarabe de arce en una cacerola grande a fuego medio-alto. Deje que el jarabe haga burbujas durante 15 a 20 minutos, haciendo girar la sartén de vez en cuando, hasta que tenga un color más oscuro y lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara (el caramelo debe medir aproximadamente 325 ° F en un termómetro para dulces). Retire del fuego y agregue cuidadosamente el ghee, la crema, la vainilla y la sal.
5. Coloque de 1 a 2 cucharaditas de caramelo de arce en el centro de cada galleta refrigerada. Espolvorear con nueces y sal marina al gusto. Deje que el caramelo se enfríe y deje reposar durante al menos una hora antes de servir.

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