🏅▷ Huevos Divorciados + Salsa Verde

Huevos divorciados es un desayuno clásico mexicano que es tan increíble para la cena. La salsa verde hecha en casa lo hace muy especial!

Huevos divorciados, que literalmente se traduce como "huevos divorciados", es uno de mis desayunos favoritos de México. Dos huevos fritos se sirven con dos tipos diferentes de salsa, en este caso, salsa verde y salsa ancho de chile. A menudo están separados por algunos frijoles refritos y papas, pero me gusta servirlos con un hachís rápido de batata. Si tiene sus salsas listas, esta comida se reúne en menos de 30 minutos. Y mientras que la salsa casera es la más deliciosa (¡además de divertida y fácil de hacer!), Las salsas compradas en la tienda también pueden funcionar. ¡Solo lea las etiquetas cuidadosamente si está haciendo un Whole30!

Estos huevos divorciados y salsa verde son de mi libro de cocina, Paleo Planet. Si aún no tiene su copia, puede orden uno en Amazon o recoger uno a muchos Barnes ; Noble tiendas y libreros locales. El libro tiene más de 125 recetas paleo de inspiración internacional, incluidas más de 80 que cumplen con Whole30. Usted puede descargue la lista de recetas de Whole30 aquí!

Estas recetas están inspiradas en mi profundo amor por los desayunos mexicanos, que se deben principalmente a todo el tiempo que he pasado en Texas. Mi madre creció en Austin y visitamos al menos una vez al año cuando yo crecía. Constantemente le rogaba a mi madre y a mi tía que me llevaran a México porque nunca lo había estado. Es solo un viaje de cuatro horas hasta Nuevo Laredo, pero siguieron diciendo que no. Finalmente conseguí que me llevaran a San Antonio, donde comimos en Mi Tierra y compramos en El Mercado, hablando solo en español y haciendo todo lo posible para fingir que estábamos al sur de la frontera. Mi Tierra sirve desayuno todo el día y toda la noche, y me inspiró a crear este plato que también es fabuloso sin importar la hora. ¡Disfrutar!

Huevos Divorciados Con Hash De Patata Dulce

Huevos divorciados es un desayuno clásico mexicano que es igualmente increíble para la cena. La salsa verde hecha en casa lo hace muy especial!

Autor:
Becky Winkler

Sirve:
2 porciones

Los ingredientes

• 2 cucharadas de ghee
• 2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños (yo usé batatas blancas)
• 1 chalota grande o 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• ¼ cucharadita de sal marina escamosa, o más al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 4 huevos grandes
• ½ taza de Salsa Verde (ver abajo), calentada
• ½ taza de salsa Ancho Chile (página 37), calentada (o sustituye la salsa de tomate asada comprada en la tienda)

Instrucciones

1. Caliente una cucharada de manteca en una sartén grande con una tapa a fuego medio-alto. Agregue las batatas, mezcle para cubrir con el ghee y cubra la sartén. Cocine hasta que esté suave y dorado, aproximadamente 5 minutos, revolviendo una vez aproximadamente a la mitad. Retire la tapa y agregue la chalota, la sal y unos cuantos chiles de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chalote esté un poco dorado y las batatas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Cubrir y mantener caliente.
2. Calienta el resto de una cucharada de ghee en otra sartén grande y fríe los huevos a tu gusto. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Para servir, divida las batatas entre dos platos grandes, formando una columna en el medio. Coloque la salsa verde cálida en un lado de cada plato y la salsa chile ancho en el otro lado. Coloque un huevo frito encima de cada grupo de salsa y sirva de inmediato.

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Salsa Verde

Autor:
Becky Winkler

Sirve:
1¾ tazas

Los ingredientes

• 2 cucharadas de ghee
• 3 tomatillos grandes, descascarillados, lavados y troceados
• 1 o 2 chiles jalapeños, de tallo.
• 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, pelados
• ½ taza de hojas de cilantro ligeramente empaquetadas y tallos tiernos
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de miel (opcional, omitir para Whole30)
• ½ cucharadita de sal marina escamosa, o más para
• gusto

Instrucciones

1. Caliente el ghee en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el ghee esté caliente, agregue los tomatillos, jalapeño, cebolla y ajo. Cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ampolladas y doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
2. Transfiere el contenido de la sartén a una licuadora. Agregue el cilantro, el jugo de limón, la miel (si se usa) y la sal y el pulso hasta que esté casi suave. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.
3. Servir caliente o a temperatura ambiente. La salsa sobrante se mantendrá en un recipiente cubierto en el refrigerador hasta por 4 días.

Notas

Para una salsa verde más cremosa, agregue un aguacate Hass pelado, picado y cortado a la mitad a la licuadora con los otros ingredientes, y agregue más sal y jugo de limón al gusto. Use aguacate salsa verde dentro de las 24 horas.

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