🏅▷ Arepas Con Frijoles Negros Y Salsa De Maíz Y Aguacate

Me muero por hacer algo con aguacate desde que recibí el increíble libro de cocina de Gaby Dalkin, Absolutamente los aguacates, en el correo. Toneladas de bloggers han estado publicando recetas de su libro en honor a su lanzamiento, y después de ver las fotos de Receta de tocino, aguacate y ensalada de maíz de Gaby, estaba decidida a hacer eso.

Sin embargo, debido a un brote de pereza, solo pude llegar a la pequeña tienda vietnamita de la calle. Sin tocino, sin queso, sin maíz fresco. Me vi obligado a volver a imaginar mis planes para la cena.

En mi opinión, cualquier cosa con aguacate y maíz es bastante fabulosa, incluso si el maíz está congelado. Pero, los dos juntos realmente no hacen una buena comida. Cogí una lata de frijoles negros, imaginando tacos con salsa de maíz y aguacate. Ay, no hay tortillas. Sin embargo, me topé con una sección llena de ingredientes de tortilla. Una bolsa de cremosa masarepa amarilla. Me llamó la atención, y adivina qué? Tenía una receta súper fácil para arepas en la parte posterior. Si nunca has tenido arepas, ¡tienes que probarlas! Se parecen mucho a las pupusas, y son muy fáciles de hacer. Si vives en Boston, puedes elegir entre todo tipo de deliciosas arepas rellenas de queso en Orinoco. De cualquier manera, definitivamente debes probar esta receta.

Sirve 3-4 como plato principal o 8 como primer curso.

Ingredientes para la salsa de maíz y aguacate:

1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva

1 1/2 tazas de maíz congelado

4 cebolletas, en rodajas

1 cucharada de cilantro fresco picado

Jugo de una lima

1 aguacate maduro, pelado y picado pequeño.

Sal y pimienta para probar

Calentar la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el maíz y sazonar con sal y pimienta. Cocine por unos cinco minutos, hasta que el maíz esté tierno. Retírelo del calor.

Después de que el maíz se enfríe un poco, combine con el resto de los ingredientes y agregue más sal, pimienta y jugo de limón según sea necesario.

Ingredientes para los frijoles negros (adaptados de la parte posterior del Goya que puedo usar):

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio

3/4 taza de agua

1 cucharadita de orégano seco

1 paquete de sazon Adobo Sazón.

1 cucharada de vinagre de manzana

Pizca de azucar (opcional)

Sal al gusto

Caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee el ajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Agregue los frijoles, el agua, el condimento y el vinagre. Deje hervir, y luego cocine a fuego lento durante diez minutos. Gusto por el condimento, agregando azúcar y / o sal como se desee (usé un poco de ambos).

Ingredientes para las arepas (de la parte posterior de la bolsa Goya):

2 tazas de masarepa precocida (harina de maíz amarilla fina)

1 cucharadita de sal

3 tazas de agua tibia

Mantequilla o aceite de oliva para cocinar

Mezcle la masarepa, el agua y la sal, y deje reposar por cinco minutos. Caliente la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio alto. Use sus manos para formar empanadas de aproximadamente 4 pulgadas de ancho y media pulgada de grosor. Asegúrese de que la sartén esté muy caliente antes de agregar las arepas. Cocine hasta que esté dorado y frito en ambos lados, 10-15 minutos en total. Recomiendo dejar que las arepas se sienten durante los primeros cinco minutos sin moverlas, porque al principio son vulnerables a que se deshagan.

La receta dice que puedes mezclar un poco de queso rallado justo antes de formar las empanadas, por lo que quizás deba intentarlo la próxima vez. ¡Déjame saber si le das un giro a esa versión!

Servir las arepas con frijoles y salsa, con una rodaja de limón para exprimir encima.

¡Esta es una receta perfecta para el Cinco de Mayo! ¿Tienes planes para cocinar algo fabuloso para el gran día?