🏅▷ Sopa De Calabaza Con Chalotes Crujientes

Mi mamá me compró una calabaza de azúcar para usarla como pieza central en el Día de Acción de Gracias, y desde entonces ha estado sentada alegremente en mi ventana. Todavía se veía perfectamente bien para mí (resulta calabazas duran 8-12 semanas), así que el otro día decidí asarlo. Si tienes una calabaza dando vueltas en tu casa, ¡también deberías! Entonces puedes hacer esta sopa. El asado es mucho mejor que la podredumbre, que es lo que ocurrirá si pospone el asado de la calabaza durante demasiado tiempo. ¿Por qué desperdiciar una fuente de comida deliciosa? Mientras estás en ello, asar las semillas, también. Arrojé la mía con ghee y la rocié con ajo en polvo, sal, pimienta y salvia, ¡y fueron increíbles!

Si ya te deshiciste de todas tus calabazas, no desesperes. La calabaza enlatada está disponible en las tiendas durante todo el año y funcionará bien en esta receta.

La calabaza es genial, pero la verdadera estrella de esta sopa es el humilde chalote. Cuando fríes los chalotes durante mucho tiempo a fuego lento, adquieren un maravilloso matiz dorado y desarrollan un sabor aún más rico. Después de eso, cuando los dejas secar en toallas de papel, se ponen crujientes. No como las papas fritas crujientes, sino un maravilloso tipo de masticable, y son mucho más deliciosas que las papas fritas. Es posible que desee hacer más, porque con un poco de sal espolvoreada, son mucho mejores que el tocino.

Sopa De Calabaza Con Chalotes CrujientesRendimiento: 4 porciones grandes o 6 porciones pequeñasPrevisión: 10 minutosTiempo de cocción: 45 minutosTiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

Para los chalotes crujientes (adaptados de Ina Garten):

5 chalotes grandes o 10 chalotes pequeños, cortados finamente en anillos (suficiente para producir aproximadamente 1 taza) 1 cucharada ghee (opcional: agregue otra cucharada de aceite de oliva si omite el ghee) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal de mar al gusto

Para la sopa:

1 cucharada ghee (opcional – agregue otra cucharada de aceite de oliva si omite el ghee) 1 cucharada de aceite de oliva1 grande o 2 chalotes pequeños, picados2 dientes de ajo, picados1 / 4 cucharadita de salvia1 / 4 cucharadita de canela1 / 4 cucharadita de ajo en polvo gusto1 cucharadita de vinagre de vino blanco2 tazas de caldo de pollo o vegetales con bajo contenido de sodio2.5 tazas de conservas o puré de calabaza casero1 taza de leche de coco 1-3 cucharaditas de jugo de limón, al gusto

Para hacer los chalotes crujientes, caliente el ghee y el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego lento. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo ocasionalmente para ayudarlos a dorarse uniformemente, durante 35-45 minutos, o hasta que tengan un color dorado uniforme. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel y espolvoree con sal de mar. Los chalotes se crujen mientras se secan.

Mientras tanto, para hacer la sopa, caliente el ghee y el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los chalotes y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que empiece a dorarse. Agregue la salvia, la canela, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Agregue el vinagre de vino blanco y deje que burbujee por un minuto. Vierta el caldo de pollo y lleve la mezcla a fuego lento. Agregue el puré de calabaza y la leche de coco, y cocine hasta que esté bien caliente. Agregue el jugo de limón y ajuste los condimentos al gusto. Para una sopa más suave, haga puré con una licuadora de inmersión o en su licuadora regular.

Servir la sopa caliente con chalotes crujientes encima.

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