🏅▷ Maíz a la parrilla mexicana

El maíz a la parrilla mexicano se ve en todas partes en estos días. Como un ávido amante de la comida mexicana que vive en San Diego, prefiero llamar a este maldito buen maíz a la parrilla. Cubierto con condimentos salados y picantes, esto eleva el maíz en la mazorca a otro nivel.

Literalmente hemos estado en un gran atracón de maíz últimamente, con tanta disponibilidad de esta maravillosa y fresca verdura, no puedo ayudarme a mí mismo.

Un excelente plato de acompañamiento que se puede servir al vapor, hervido, en crema o a la parrilla y asado en la mazorca, cortado y servido en ensaladas, frío o caliente, en puré, seco o molido hasta formar una pasta y convertido en masa para tortillas, maíz Es un producto alimenticio versátil.

Lo que me gusta hacer es comprar las mazorcas frescas con las cáscaras verdes todavía encendidas. Simplemente tire hacia abajo las cáscaras como lo haría al comer un plátano, manteniéndolas fijas en la base del tallo. Exprima el jugo de limón fresco en los granos de maíz, espolvoree cada uno con sal, pimienta y otras especias y doble las cáscaras verdes de nuevo y átelas con una tira de cáscara.

A veces, remojo un poco el fregadero de la cocina en este punto, si las cáscaras exteriores parecen un poco secas y luego se cocinan en la parrilla.

Siéntase libre de omitir este paso y pelarlos y limpiarlos antes de asarlos. De esa manera usted también puede obtener un poco de charla sobre ellos. Cualquier manera de asarlos frescos, el maíz asado es tan bueno.

Esto no es ciencia espacial. Todo lo que necesita es maíz fresco en la mazorca, limas y algunos condimentos como la Crema Mexicana (o crema agria diluida con un poco de jugo de limón), queso desmenuzado en la parte superior (el queso mexicano Cotija) y el cilantro picado. El queso Cotija es un queso blanco duro que se desmenuza como el queso feta. Es un queso de leche de vaca que es salado. El queso feta es un buen sustituto.

La crema mexicana es un poco más ácida que la crema agria simple y la consistencia es más delgada. También es más salado. Para hacer su propia mezcla, mezcle 1 taza de crema agria, crema espesa y 1 cucharadita de sal kosher. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 3 horas, luego revuelva y refrigere hasta que esté listo para usar.

El jugo de limón ayuda a que la sal, la pimienta y las especias de elección (me gusta usar el comino y el chile en polvo) se adhieran al maíz y se cocinen a la parrilla con las cáscaras al vapor y no tengan marcas de carbón, o se pelan completamente . Después de que hayan terminado de asar, exprima un poco más de jugo de limón y cúbralos con un poco de crema, ¡el queso se desmorona y se come!

Me gusta la crema refrescante (o crema agria diluida con un poco de jugo de limón) mezclada con la salsa picante de Sriracha rociada con el maíz de la parrilla. Puedes alterar el nivel de calor a tu gusto. Cada bocado de este maíz a la parrilla mexicano se rellena con el pop del maíz dulce, el jugo de limón fresco, la crema picante pero refrescante y el queso salado. Demasiado bien, disfruta!

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Maíz a la parrilla mexicano

Ingredientes

• 4
  espigas de maíz con cáscaras
  
• 4
  limas
  
• 1/2
  tsp
  sal kosher
  
• 1/2
  tsp
  pimienta negra recién agrietada
• 1/4
  tsp
  comino molido
  
• 1/4
  tsp
  polvo de chile molido
  
• 2/3
  taza Crema mexicana < span class = "wprm-recipe-ingrediente-notes wprm-recipe-component-notes-faded"> (Ver Nota 1)
• 1
  tbsp
  Salsa Sriracha
  
• 1/2
  taza
  queso Cotija desmenuzado
  (Ver Nota 2)
  
• 1/4
  cup
  cilantro picadas, empaquetadas sin apretar

Instrucciones

• 
  Precaliente la parrilla a 450 ° F. Pele las cáscaras del maíz y retire los hilos de seda de maíz. En un tazón pequeño mezclar las especias, reservar. En un tazón mezcle la crema mexicana y la salsa Sriracha, aparte.
  
• 
  Exprima el jugo de limón en los granos de maíz y sazone con la mezcla de especias dividida. Asar a la parrilla como está o envolver las cáscaras hacia atrás y alrededor del maíz y atar (ver la Nota 3).
  
• 
  Asar a la parrilla durante 4 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente carbonizado y cocido.
  

< li class = "wprm-recipe-instruction" style = "list-style-type: decimal;">


Aprieta cada oreja de maíz con jugo de limón, un chorrito de sriracha crema, queso cotija desmenuzado y cilantro.

Notes

2. El queso Cotija es un queso blanco duro que se desmenuza como el queso feta. Es un queso de leche de vaca que es salado. El queso feta es un buen sustituto.

3. Utilizo una tira de la cáscara de maíz para atar de nuevo el maíz o una estaca de hilo de cocina en un poco de agua antes de atar.

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