🍲🌶️🐄✨ MENUDO ROJO TRADICIONAL

🍲🌶️🐄✨ MENUDO ROJO TRADICIONAL

Un caldo mexicano lleno de tradición, preparado con panza de res suave, pata de res y un delicioso chile rojo que le da un sabor profundo e irresistible. ¡Perfecto para los fines de semana y para disfrutar en familia! 😍🇲🇽

🛒 INGREDIENTES

🐄 Para el menudo

🐄 2 kg de panza de res limpia y cortada en trozos

🦴 1 kg de pata de res partida

🌽 2 latas (800 g c/u) de maíz pozolero, escurrido y enjuagado

🧅 1 cebolla partida a la mitad

🧄 8 dientes de ajo

🌿 3 hojas de laurel

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🧂 2 cucharadas de sal

⚫ 1 cucharadita de pimienta

💧 5 litros de agua

🌶️ Para la salsa roja

🌶️ 10 chiles guajillo desvenados

🌶️ 4 chiles ancho desvenados

🧄 4 dientes de ajo

🧅 ¼ de cebolla

🌿 1 cucharadita de comino

🌿 1 cucharadita de orégano

🥣 2 tazas del caldo de cocción

🌿 Para acompañar

🧅 Cebolla blanca finamente picada

🌿 Orégano seco

🌶️ Chile de árbol triturado

🍋 Limones partidos

🌿 Cilantro picado (opcional)

🌽 Tortillas de maíz o pan bolillo

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Lava muy bien la panza y la pata de res con agua y limón. Enjuaga perfectamente.

2️⃣ Coloca la panza, la pata, la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano, la sal y la pimienta en una olla con el agua. Cocina durante 3 a 4 horas, o 1½ horas en olla de presión, hasta que la carne esté muy suave.

3️⃣ Agrega el maíz pozolero y cocina 30 minutos más.

4️⃣ Hierve los chiles guajillo y ancho durante 10 minutos.

5️⃣ Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y el caldo de cocción hasta obtener una salsa tersa. Cuela la mezcla.

6️⃣ Incorpora la salsa roja al menudo y cocina a fuego medio durante 20 minutos para que los sabores se integren.

7️⃣ Rectifica la sazón y añade más sal si es necesario.

8️⃣ Sirve bien caliente acompañado de cebolla, orégano, chile de árbol, limón y tortillas recién hechas.

🍽️ CÓMO SERVIRLO

🌽 Acompaña con tortillas de maíz o bolillo.

🌶️ Agrega chile de árbol molido al gusto.

🍋 Exprime abundante limón antes de disfrutar.

🥤 Acompaña con un agua fresca bien fría.

🔥 TIPS PRO

Lava muy bien la panza para obtener un caldo limpio y sin olores fuertes.

Cocina el menudo un día antes; al reposar, el sabor será aún mejor.

Retira la espuma que se forme durante la cocción para un caldo más claro.

Si utilizas maíz pozolero seco, cuécelo previamente hasta que reviente antes de agregarlo al caldo.

🍲🌶️🐄 Con un caldo rojo lleno de sabor, panza de res suave y maíz pozolero perfectamente cocido, este Menudo Rojo Tradicional es un clásico de la cocina mexicana que reconforta y conquista desde la primera cucharada. 🤤❤️

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