Merengue suizo de chocolate 🍫

Merengue suizo de chocolate 🍫

Ingredientes:

4 claras de huevo

220 g de azúcar blanca

20 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado)

50 g de chocolate semiamargo (derretido y tibio)

1 pizca de sal

1 cucharadita de jugo de limón o unas gotas de vinagre (opcional, para estabilizar)

Paso 1: Baño María

Coloca las claras y el azúcar en un bol metálico resistente al calor. Lleva sobre una olla con agua caliente (sin que toque el fondo del bol) y calienta a fuego medio, batiendo constantemente con batidor manual hasta que el azúcar se disuelva completamente. Toca con los dedos: si no sientes granos, está listo

Paso 2: Batido

Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que el merengue esté firme, brillante y haya enfriado (unos 8-10 minutos).

Paso 3: Agregar el chocolate

Incorpora el cacao tamizado poco a poco, batiendo a baja velocidad. Luego, añade el chocolate derretido (tibio, no caliente) y mezcla con espátula en movimientos envolventes hasta que el merengue esté uniforme y sedoso.

Paso 4: Listo para usar.

Tu merengue suizo de chocolate está listo. Úsalo inmediatamente para decorar tortas, rellenar postres o servir en copas. No es apto para hornear como suspiros.