🏅▷ Mini Tortas De Albaricoque, Naranja Y Almendra

¿Recuerdas el salón de chocolate que mencioné hace un par de meses?
No solo fue un gran lugar para reunirse con chocolateros célebres y prometedores, sino también, por supuesto, para reunirse con otros chocoholics.

Una de las personas que me entusiasmó mucho conocer fue la estimada chef de repostería y autora de libros de cocina Carole Bloom.
La «sección de Carole Bloom» en mi estantería ha crecido constantemente a lo largo de los años: el Diccionario Internacional de Postres, Pasteles y Confecciones

es indispensable para descifrar las complejidades de la terminología de pastelería, mientras que The Essential Baker

es un recurso fantástico para inspiraciones específicas para hornear ingredientes.

Carole era una oradora en el salón;
Cuando supo que yo también estaba hablando, me contactó muy dulcemente y sugirió que nos reuniéramos de antemano.
¡Qué emocionante tener la oportunidad de conocer a alguien cuyo trabajo había admirado!

En persona, Carole es cálida y agradable, generosa al compartir historias y consejos.
Es fácil decir que tiene experiencia en la cocción y en explicárselo al curioso principiante.
Me encantaría tomar clases de ella alguna vez, o simplemente verla en acción.

Carole mencionó su nuevo libro que estaba a punto de salir, Postres pequeños: Cómo crear mini dulces, desde cupcakes y pastelillos hasta natillas y galletas.

, y muy amablemente se ofreció a enviarme una copia de revisión.
Unas semanas después del salón, encontré una copia nueva y brillante de su libro en mi buzón. ¡Muchas gracias, Carole!

Bite-Size Desserts es un libro de nombre muy atractivo y muy atractivo con algunas recetas realmente deliciosas.
Cualquier lector que pase por mi sitio se dará cuenta rápidamente de que tengo predilección por los postres en miniatura;
Las porciones individuales pueden ser divertidas de armar, más fáciles de fotografiar y, por supuesto, a las personas les encantan.
En su libro de cocina, Carole ha creado mini versiones de todos los clásicos, desde tartas hasta pastelillos y natillas, y muestra cómo prepararlos y presentarlos a la perfección.
Desde pequeños cupcakes con remolinos de chocolate con forma de rosas hasta tazas de mousse de café expreso, es una variedad de delicias del tamaño de una casa de muñecas.
Como nota al margen, todas las medidas están en volumen y peso, ¡AMOR!

Finalmente tuve la oportunidad de probar una de las recetas en el libro la semana pasada: Apricot-Orange Loaf Cakes.
Hechas con azúcar moreno y vainilla, salpicadas de albaricoques empapados de Grand Marnier, estas pequeñas bellezas caen en algún lugar entre la torta de libra y la torta de café: húmeda, esponjosa y rica.
La receta también requiere agregar nueces picadas, pero decidí darle un toque más ligero y rocié la parte superior de los pasteles con almendras en rodajas y algo de azúcar.
Le dieron a los pasteles horneados una tapa crujiente y crujiente que iba muy bien con la textura aterciopelada del pastel debajo.
La combinación de sabores es sutilmente sofisticada: mientras que los albaricoques lo hacen veraniego, pude ver diferentes ingredientes sustitutivos para las estaciones cambiantes y la torta conservaría su atractivo satisfactorio.

La receta requiere hornearlos en mini moldes para pan de 4 «x 2 1/4».
Sin embargo, pensé que esta sería una excelente oportunidad para usar algunos panaderos de papel que recogí en Japón el invierno pasado.
Hablando de diminuto, Japón ha estado asociando pequeño con «kawaii» (lindo) durante años y, de alguna manera, todo lo que parece allí es el doble de adorable con sus pequeñas proporciones.

Estos panaderos revestidos de cera parecen ser un artículo común en las tiendas japonesas de artículos para el hogar. Les deseo que vendan más de estos artículos aquí, ya que son perfectos para hacer regalos. Simplemente, entregue su pastel al afortunado destinatario en el mismo recipiente en el que estaba. Al horno. También vienen en una multitud de diseños y colores, lo que hace que una presentación bonita sea muy fácil.
Realmente me gustaron los bordes festoneados en estos papeles.
Encontré documentos similares para hornear y servir en King Arthur Flour, para aquellos que no viajen a Asia en el futuro cercano.

Volviendo al tema de los diminutos, estos panaderos eran un tanto escasos. ¿Acaso mis pequeños pasteles se veían preciosos cuando salían del horno, pero prácticamente hablando, realmente son de un solo tamaño?
No se comparte aquí, y probablemente no querrás hacerlo, ¡dado lo delicioso que es el pastel!
Cociné parte de la masa en el tamaño de bandeja recomendado y produce un pan más fácil de rebanar – vea la foto anterior.
Se mantiene muy bien y los sabores parecen profundizarse con el tiempo.

Ahora estoy ansioso por probar algunas de las otras recetas en el libro de Carole, ¡seguro que aviva las llamas de mi manía en miniatura!
¡Gracias por escribir un libro tan encantador, Carole!

Pastel De Albaricoque, Naranja Y Almendras

adaptado de los postres de Carole Bloom’s Bite-Size

hace 12 panes de 4 «x 2 1/4»

2/3 taza (4 onzas) de albaricoques secos, finamente picados

2 cucharadas de Grand Marnier

2 tazas (9 onzas) de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

6 onzas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

3/4 taza (5 onzas) de azúcar más extra para rociar

3/4 taza (4 1/2 onzas) de azúcar marrón claro

2 huevos extra grandes, temperatura ambiente (utilicé grandes y resultó bien)

1 yema de huevo extra grande, temperatura ambiente (igual a la anterior)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de extracto de naranja

ralladura de 1 naranja

1/2 taza de suero de leche

1/3 taza de almendras en rodajas

Precaliente el horno a 325 grados F. Rocíe doce mini moldes para pan con aceite en aerosol para cocinar y colóquelos en una bandeja para hornear.

Combine los albaricoques y el Grand Marnier en un tazón pequeño, cubra con una envoltura de plástico y deje marinar durante 15 minutos.

Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón y póngalos a un lado.

Bate la mantequilla en una batidora de pie hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Añadir los azúcares y batir hasta que estén bien combinados.

Combine los huevos, la yema de huevo, los extractos y la cáscara de naranja en un tazón pequeño.
Añadir a la mezcla y batir hasta que estén bien combinados.

Agregue la mezcla de harina y suero de leche en tres adiciones alternas, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Mezclar solo hasta que se combine.

Añadir los albaricoques y mezclar hasta que se combinen.

Divida la mezcla entre las bandejas preparadas, llenando aproximadamente 3/4.
Espolvoree las almendras y el azúcar por encima.

Hornee por 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.