🏅▷ My Dry Rub para Costillas de Cerdo

My Dry Rub para costillas de cerdo tiene una mezcla de azúcar moreno y especias para un sabor maravilloso para asar o fumar.
El cilantro, el hinojo y el pimentón ayudan a hacer esto especial.

Planee con anticipación, esto necesita sentarse con frotación durante la noche o hasta 24 horas.
Este es un masaje seco con humo, pero también tengo otros y excelentes consejos para preparar tus costillas aquí en este post.

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My Dry Rub para Costillas de Cerdo

Los ingredientes

• 4
  libras de
  carne de cerdo o costillas de lomo
  

Frote en seco para las costillas de cerdo

• 2
  cucharadas de
  semillas de hinojo
  (Ver Nota 1)
  
• 2
  cucharaditas de
  semillas de comino
  (Ver Nota 1)
  
• 1
  cucharada de
  semillas de cilantro
  (Ver Nota 1)
  
• 1/2
  taza de
  azúcar moreno
  
• 2
  cucharadas de
  sal kosher
  
• 2
  cucharadas de
  pimentón ahumado
  
• 1
  cucharada de
  ajo en polvo
  
• 1
  cucharada de
  cebolla en polvo
  
• 1
  cucharada de
  cayena de tierra
  
• 1
  cucharada de
  pimienta negra
  
• 1
  cucharada de
  orégano seco
  
• 1
  cucharada de
  mostaza seca
  

Salsa De Fregona

• 1
  taza de
  vinagre de sidra de manzana
  (Ver Nota 2)
  
• 2
  cucharadas de
  salsa de soja
  
• 3
  cucharadas de
  mantequilla
  derretida
  

Instrucciones

• 
  Tueste las semillas de hinojo, cilantro y comino en una sartén para saltear hasta que se hayan lanzado fragantes y aceites.
  Moler en un molinillo de especias hasta que esté en forma de polvo.
  Siéntase libre de usar especias molidas si lo prefiere, pero use 1/2 cucharadita MENOS de cada una .
  
• 
  Retire la delgada membrana de papel de la parte posterior de cada rejilla insertando un cuchillo debajo de ella.
  El mejor lugar para comenzar es en uno de los huesos del medio.
  Usando una toalla de papel, o alicates para asegurar un agarre y despegar la membrana.
  
• 
  En un tazón pequeño, mezcle las especias tostadas / molidas y todos los ingredientes secos restantes y frote sobre las costillas.
  Envuelva las costillas de nuevo en el papel del carnicero (tiene un gran lado interior de cera para evitar que los jugos se derramen) y selle con papel de aluminio.
  Colocar en la nevera durante 24 horas.
  
• 
  Instale la parrilla y precaliente a medio (325 ° a 350 ° F).
  
• 
  Desenvuelva las costillas y colóquelas en una rejilla dentro de una gran bandeja para asar o papel de aluminio para recoger las gotas y evitar los brotes.
  
• 
  Coloque las costillas, con el lado del hueso hacia abajo, en el centro de la rejilla, cubra la parrilla y cocine las costillas durante 45 minutos.
  
• 
  En un tazón pequeño agregue la mantequilla derretida, el vinagre de manzana o el jugo de manzana y la salsa de soya.
  Mezclar juntos y reservar.
  
• 
  Trapee las costillas por ambos lados con la salsa de la fregona.
  Vuelva a cubrir la parrilla y continúe cocinando las costillas hasta que estén bien doradas, bien cocidas y lo suficientemente tiernas como para separarlas con los dedos, de 45 minutos a 1 hora más.
  Baste a menudo con salsa de trapeador.
  

Notas

1. Si no usa especias enteras, use 1/2 cucharadita MENOS de cada especia molida.
   
2. Para una salsa más dulce, sustituya el jugo de manzana por el vinagre de manzana.
   

Nutrición