🏅▷ Pan de soda Irlandes

Hasta este fin de semana, nunca había hecho pan de soda irlandés. ¿Puedes creerlo? Un panadero, con antecedentes irlandeses parciales, que se casó con una familia muy irlandesa, ¿nunca hizo una hogaza de pan de soda tradicional? Fue algo que decidí el sábado por la mañana que necesitaba remediarlo al final del día del domingo. Solo tenía que pasar. Así que me dirigí a Google, consulté algunas recetas confiables y fui temprano el domingo por la mañana. ¿Los resultados? Fantástico. Y me siento mucho mejor acerca de que mis costados italianos e irlandeses me han convertido en un fabuloso fabricante de pan.

Ok, vamos a retroceder un poco. ¿Estás familiarizado con el pan de soda irlandés? Tradicionalmente, es bastante blando, hecho solo con harina integral (una harina gruesa que se encuentra en muchos panes irlandeses de costumbre), bicarbonato de sodio, sal y suero de leche. Como nosotros, como estadounidenses, tendemos a favorecer las cosas un poco más dulces, el pan de soda irlandés que hemos llegado a amar incluye un poco de azúcar, un poco de mantequilla y el agregado de grosellas o pasas.

Elegí ir a toda velocidad y comprar unas grosellas. Matt y yo tuvimos una gran conversación con respecto a las grosellas mientras estábamos parados en la sección masiva de Wegman. Estuvimos allí para comprar nueces (compramos casi 3 libras de anacardos crudos, OMG) y quinua (¿sabías que puedes comprarla a granel?), Pero cuando vi las grosellas, tuve que comprarlas. Hasta ese momento, solo iba a usar pasas, así que, por supuesto, entablamos una discusión sobre cuál es la diferencia.

M: "¿Cuál es la diferencia?" L: "No lo sé. Las grosellas son más pequeñas ". M:" Bueno, puedo ver eso. ¿A qué saben? "L:" ¿Pasas pequeñas? "

Claramente, no teníamos idea. Así que los probamos y luego investigamos un poco cuando llegamos a casa. Las grosellas también son un tipo de uva seca, pero las uvas se cultivan en un arbusto (a diferencia de una vid) y son un poco más agrias. También son mucho más pequeños … Aproximadamente 1/3 del tamaño. Son una gran adición a este pan crujiente, crujiente y crujiente. Te insto a que encuentres algunos. Pero si no puedes, las pasas están bien.

Este pan se junta muy fácilmente. Ni siquiera necesita usar un mezclador si no quiere. Tú será necesita usar un cortador de pasteles o un tenedor para cortar la mantequilla fría En el pan, pero aparte de eso, el método es bastante simple. No hay levadura involucrada, por lo que el tiempo que le toma tirar todos los ingredientes juntos hasta el momento en que disfruta de un cálido trozo de pan no es tan largo. Menos de una hora y media (si dejas que el pan se enfríe un poco). Sin pruebas, sin levantarse, simplemente mezclar, hornear y comer. Y, como estamos usando mantequilla fría, no tiene que llevar su huevo o suero de leche a temperatura ambiente. Wham, bam, gracias señora.

Mi receta está adaptada de los panaderos de confianza de King Arthur Flour, que utilizan una mezcla de harina blanca de trigo integral y harina de pan para lograr la textura que la harina integral tradicional produciría. Elegí usar harina de trigo integral regular y harina de pan, pero estás totalmente bien para usar cualquier combinación de estas harinas o simplemente para todo uso que tengas a mano. Simplemente terminarás con una textura ligeramente diferente. Si sigue adelante y compra las harinas que utilizo en mi receta, haga cualquiera de estas con su harina de trigo integral y estas con su harina de pan. Solo por favor asegúrese de medir su harina adecuadamente. Medir de forma incorrecta hará que su pan sea demasiado denso y demasiado seco. Hay una densidad y sequedad que se espera con este tipo de pan, pero hacerlo en exceso lo arruinará para usted. Finalizar PSA / irrigir pan de soda irlandesa.

Puedes usar cualquier tipo de cacerola o plato para hornear este pan, ya que no se elevará ni se extenderá demasiado. Elegí usar mi plato para pastel, pero siéntase libre de usar un molde para pasteles, una sartén de hierro fundido, o incluso simplemente póngalo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o una estera para hornear de silicona. Cualquiera de estas opciones servirá. Poco menos de una hora y su pan está listo para enfriarse y comer. Necesitará un cuchillo serrado grande para cortar este pan, ya que es tan abundante y escarpado, pero una vez que lo haga, el sabor valdrá la pena.

Pan denso, crujiente, crujiente en el exterior, con un interior ligeramente picante, salpicado de trocitos de grosella ligeramente dulce pero agrio. Es tan asi que Bueno, especialmente untado con un poco de mermelada o jalea. Como el pan de soda irlandés tiende a ser un poco más seco, mi manera favorita de disfrutarlo es sumergirlo en una gran taza de café. Cualquier cosa que haga que el café ocurra en mi vida más a menudo está bien en mi libro. ¡Y es la manera perfecta de celebrar el Día de San Patricio! Disfrútalo como un aperitivo o junto con cualquier comida que te guste hacer para celebrar la suerte de los irlandeses. Y no olvides hacer uno de estos para el postre.

Será un sabroso 17 de marzo, eso es seguro. Erin ir bragh!

Pan de soda Irlandes

Pan denso, crujiente, crujiente en el exterior, con un interior ligeramente picante, salpicado de trocitos de grosella ligeramente dulce pero agrio.

Tiempo de preparación
10
minutos

Hora de cocinar
45
minutos

Tiempo Total
55
minutos

Porciones:
1
pan

Los ingredientes

• 2
  y 1/2 tazas de harina de trigo integral *
  
• 1
  y 1/4 tazas de harina de pan *
  
• 3
  Cucharadas
  azúcar granulada
  
• 1
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 3/4
  cucharilla
  sal
  
• 1
  vaso
  grosellas secas o pasas
  
• 4
  cucharadas
  1/2 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en 8 pedazos
  
• 1
  y 1/3 tazas de suero de leche **
  
• 1
  huevo grande
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe un molde para pastel de 8-9 ", un molde para pasteles o una sartén de hierro fundido con spray antiadherente y póngalo a un lado. También puede cubrir una bandeja para hornear con pergamino o una esterilla de silicona.

• En un tazón mediano, mezcle las harinas, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y las grosellas o las pasas. Con una batidora de repostería o un tenedor (incluso solo con los dedos), corte la mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un chícharo.

• En un tazón separado (o en una taza de medir con un pico), mezcle el suero de leche y el huevo. Vierta la mezcla en los ingredientes secos y mezcle con una espátula para combinar. La masa estará rígida, pero podrá apretarla fácilmente con las manos. Siga empujando la masa hasta que todos los trocitos de masa y las grosellas estén mezclados.

• Amasar la masa varias veces con las manos y formar una bola. Coloque la bola de masa en el molde preparado y aplaste ligeramente. Use un cuchillo afilado para cortar una "X" profunda de 1/2 pulgada en la parte superior del pan.

• Hornee de 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado. El pan debe sonar hueco si lo retira con cuidado de la bandeja y toca la parte inferior del pan. Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir caliente con mantequilla o mermelada. Disfruto la mía sumergida en una taza de café. Una vez que esté completamente frío, el pan se mantendrá bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Notas

* Si no tienes o no quieres usar ninguna de estas harinas, puedes usarlas para todo uso o cualquier combinación de las harinas disponibles. La harina total es de 3 y 3/4 tazas. ** Puedes hacer tu propio suero de leche: agregue 1 cucharada + 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora. Agregue la leche de su elección hasta que el nivel alcance 1 y 1/3 taza, revuelva y deje reposar por 5 minutos. Tu leche estará ligeramente cuajada y lista para usar. Receta adaptada del rey Arturo Harina

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