PASO A PASO CREMA PASTELERA CASERA

PASO A PASO CREMA PASTELERA CASERA

Perfecta para rellenar pasteles, tartas, profiteroles, donas o postres en vasitos.

Ingredientes de PASO A PASO CREMA PASTELERA CASERA

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

120 g de azúcar

40 g de fécula de maíz / maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

30 g de mantequilla, opcional para más brillo y suavidad

Preparación paso a paso

En una olla, calienta la leche con la vainilla hasta que esté bien caliente, pero sin dejar que hierva. Retira del fuego y reserva.

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara, cremosa y ligeramente espesa.

Agrega la fécula de maíz y mezcla muy bien hasta que no queden grumos.

Vierte poco a poco una parte de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.

Agrega el resto de la leche y mezcla hasta integrar.

Lleva toda la preparación nuevamente a la olla y cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente con batidor de mano o cuchara de madera.

Cocina hasta que la crema espese y tenga una textura lisa y brillante.

Retira del fuego y agrega la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita por completo y la crema quede suave.

Pasa la crema pastelera a un bol limpio y cúbrela con plástico film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme costra.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 2 horas antes de usar.

Tips para que quede perfecta

No dejes de mover mientras se cocina para evitar grumos.

Usa fuego medio-bajo para que no se pegue ni se queme.

Si te quedan grumos, pásala por un colador mientras aún está caliente.

El film debe tocar la crema directamente para que no forme capa seca.

Para una crema más firme, ideal para rellenar pasteles, refrigérala bien antes de usar