POZOLE VERDE DE POLLO 🍗

POZOLE VERDE DE POLLO 🍗

Ingredientes de POZOLE VERDE DE POLLO 🍗

Para el pozole:

1 kg de pollo, puede ser pierna, muslo o pechuga

1 lata grande o 1 kg de maíz pozolero precocido

6 tomates verdes

1 chile poblano

2 chiles serranos

1 manojo de cilantro

1 manojo pequeño de epazote

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

Aceite, cantidad necesaria

Para acompañar:

Lechuga o repollo picado

Rábanos en rodajas

Cebolla picada

Limón

Tostadas

Aguacate

Orégano seco

Preparación de POZOLE VERDE DE POLLO 🍗

En una olla grande, cocina el pollo con suficiente agua, sal, ajo y cebolla hasta que esté suave. Retira el pollo, deshébralo y reserva el caldo.

Hierve los tomates verdes junto con los chiles serranos durante 5 minutos. Asa o cocina el chile poblano, retira la piel si deseas un sabor más suave.

Licúa los tomates, los chiles, el chile poblano, el cilantro, el epazote y un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa verde.

En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa verde durante 8 minutos, moviendo de vez en cuando para que tome más sabor.

Agrega el caldo de pollo, el pollo deshebrado y el maíz pozolero. Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos, hasta que el pozole tenga buen sabor y el maíz esté suave.

Rectifica la sal, agrega pimienta y un poco de orégano.

Sirve caliente con lechuga o repollo, rábanos, cebolla picada, limón, aguacate, tostadas y orégano al gusto.

Tip casero

Para un sabor más estilo Guerrero, agrega pepitas de calabaza molidas a la salsa verde antes de sofreírla. Le da más cuerpo, color y un sabor delicioso.