🏅▷ Pastelitos de Gloria de la Mañana

¿En qué piensas de inmediato cuando digo "panecillos más sanos"? ¿Es algo así como un panecillo de salvado / fibra, que se parece mucho al cartón, con una textura densa y seca? Sí. Yo también. Así que hoy estoy aquí para eliminar eso de tu cerebro y darte una nueva perspectiva sobre un "panecillo más saludable" que tiene un montón de sabor, mucha humedad y una gran cantidad de frutas y verduras para mantener tu barriga y tu sistema digestivo. feliz. ¿Tu abajo?

¡Hoy se trata de Muffin del mes de mayo! Un panecillo de trigo integral básico con especias, linaza rica en proteínas, nueces, la salsa de manzana que preparamos en el InstantPot la semana pasada, pasas, zanahorias y más manzanas. Ah, y un poco de ponche de cítricos en forma de jugo de naranja o piña, sin importar lo que sientas.

Son similares a los panecillos para niños pequeños que publiqué el año pasado, pero un poco más para los adultos. Hay un poco más de azúcar y un poco más en el sentido de las especias (porque a veces las pequeñas barrigas son sensibles a ese tipo de cosas), pero tienen el mismo tipo de ponche nutricional y aportan toneladas de textura.

Les presento lo que se conocen como magdalenas de la gloria de la mañana. Y sí, hice un montón de investigación sobre este nombre para ver si podía encontrar el origen, y resulta que … no puedo. Mucha especulación, pero nada establecido en piedra o confirmado, así que, solo sepan que este combo se conoce normalmente como tal y que la gente de King Arthur Flour tiene la receta que adapté para mi propia versión de FAF.

Ahora no me malinterpretes, no estoy llamando a esto un sano mollete. Lo llamo saludier. Porque si hay 3 o 4 tipos de frutas y verduras en mi producto horneado, lo llamo un estímulo nutricional y no hay forma de evitarlo. ¿Y esa 1/2 taza de azúcar moreno se dividió entre 18 magdalenas? Eso es casi nada. Por otra parte, "saludable" significa algo diferente para todos, por lo tanto, si están sanos en tu libro, tenlo en cuenta. Podrías también duplicar el lote mientras estás en ello.

Verás en la receta que pido jugo de naranja o piña. Cualquiera lo hará, ya que solo necesitas algún tipo de ácido para equilibrar y activar el bicarbonato de sodio. También verás que la verdura, la canola o el aceite de coco derretido servirán. No hay mantequilla en estos chicos malos: estamos obteniendo toda nuestra humedad del aceite y las frutas y verduras que lo acompañan.

Y como dije, puedes poner esa salsa de manzana Instant Pot para que funcione en esto, que es lo que hice. Por supuesto, comprar en la tienda está completamente bien, pero si tienes sobras, ¡tira eso en tus glorias matutinas!

En cuanto a las pasas, doradas o regulares funcionarán bien. ¡O cámbielo todo y cámbielo por arándanos secos!

Parece que estos muffins de gloria de la mañana son bastante adaptables, así que siéntete libre de cambiar los ingredientes que mejor se adapten. Tengo sugerencias en las notas de la receta.

La parte más importante de estos panecillos es que todos los amaron en nuestra casa. Y me sentí muy bien al darle uno al niño. ¿Los chips de chocolate estilo panadería? Se le permitió aproximadamente 1/4 de uno de esos después de haber comido toda su cena. Pero estos, él comió un desayuno entero o un bocadillo a media mañana durante aproximadamente una semana. ¡Sorprendentemente, al niño le encantan las espinacas en sus huevos o espárragos, pero nunca rechazaré una oportunidad adicional para obtener verduras en él! Yayyy, verduras secretas!

Incluso extendí un poco de mantequilla de maní en uno y fue muy suave. Eso puede haber sido algo extraño en el embarazo, pero sugiero intentarlo. Además, nunca hay un mal momento para la mantequilla de maní.

Pastelitos de Gloria de la Mañana

Deliciosos panecillos de trigo integral llenos de frutas, verduras, nueces y semillas de lino para llenarte a la hora del desayuno.

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
20
minutos

Tiempo Total
35
minutos

Porciones:
18
magdalenas

Los ingredientes

• 2
  tazas
  harina de trigo integral
  medido adecuadamente
  
• 2
  cucharaditas
  bicarbonato de sodio
  
• 2
  cucharaditas
  canela molida
  
• 1/2
  cucharilla
  Jengibre molido
  
• 1/2
  cucharilla
  sal
  
• 1/3
  vaso
  semillas de linaza
  
• 1/2
  vaso
  nueces o nueces picadas
  
• 3
  huevos grandes
  
• 1/2
  vaso
  azúcar marrón claro bien empaquetado
  
• 1/3
  vaso
  vegetal
  Canola, o aceite de coco derretido
  
• 1/3
  vaso
  compota de manzana
  comprado en la tienda está bien, grueso o liso, asegúrate de que no esté azucarado
  
• 1/4
  vaso
  jugo de naranja o piña
  fresco o comprado en la tienda
  
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 1/2
  vaso
  Pasas*
  
• 3
  zanahorias grandes
  rallado (alrededor de 2 tazas) **
  
• 1
  manzana mediana
  rallado (alrededor de 1 taza)
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe los pocillos de un molde para muffins de 12 unidades con un spray antiadherente o cúbralos con forros para cupcakes. Esta receta hace 18 magdalenas.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la sal, el lino y las nueces hasta que se combinen. Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar moreno, el aceite, la compota de manzana, el jugo de naranja y la vainilla hasta que estén completamente combinados. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, agítelos unos cuantos, luego agregue las pasas, las zanahorias y la manzana. Continúa doblando todo suavemente hasta que no queden bolsas de harina.

• Coloque la masa en la sartén preparada, llenándolas 3/4 del camino. Hornee los muffins durante 5 minutos, luego, mientras mantiene cerrada la puerta del horno, reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Hornee por otros 14-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Permita que los muffins se enfríen en la sartén durante unos 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Los muffins sobrantes se mantienen frescos a temperatura ambiente hasta 5 días. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.

Notas

* Regular o dorado, o usar arándanos secos en su lugar. ** También puedes usar calabacines rallados aquí. Utilice 2 tazas. O, use 1 taza de zanahorias y 1 taza de calabacín. Adaptado del rey Arturo Harina

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