🏅▷ Pastinaca y Sopa De Calabaza -

Esta sopa reconfortante combina la chirivía y la calabaza en un tazón saludable y hermoso de bondad de otoño.

¿Me extrañaste? Finalmente he regresado de la pausa de publicación más larga de mi carrera de bloguero de tres años y medio. Realmente extrañé compartir recetas, pero he pasado mucho tiempo detrás de escena preparándome para la transición a WordPress. Entre eso, mi trabajo diurno a tiempo completo, tratar de desempacar nuestro movimiento y mis esfuerzos por cerrar los ojos, no me queda tiempo. Estaré más cerca ahora que parte del caos se ha calmado (y si alguna vez me buscas cuando está tranquilo aquí, es probable que todavía esté publicando todos mis desayunos en Instagram).

Entonces, ¿qué te parece el nuevo sitio? Todavía tengo mucho trabajo para solucionar pequeños problemas de formato en publicaciones anteriores y volver a agregar contenido de mi barra lateral, pero estoy muy contento con el cambio hasta ahora. Si se da cuenta de que hay enlaces rotos, tiene algún otro problema o simplemente desea enviarme algún comentario, no dude en enviarme un correo electrónico. Una cosa que realmente me entusiasma es el complemento de formato de receta que estoy usando en esta publicación, que te permite obtener una versión de la receta fácil de imprimir con un solo clic. Tan pronto como encuentre tiempo, estaré actualizando las publicaciones anteriores para que también sean fáciles de imprimir.

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Para celebrar todo eso (y la verdadera llegada de otoño al sur), esta es mi primera receta de calabaza del año. Es un acuerdo de dos por uno donde la calabaza se arremolina en una base hecha de chirivías, primos menos conocidos y más pálidos de las zanahorias.

Espero no tener que venderte en la calabaza, pero pensé que podrías necesitar un poco de ánimo para sentirte realmente entusiasmado con las chirivías. En caso de que lo hagas, aquí hay tres cosas que amar de ellos:

1. Las chirivías son mucho más grandes que las zanahorias, por lo que no es necesario pelarlas tanto para prepararlas.

2. Estarán alrededor todo el invierno y mejorarán cada vez más: las chirivías que quedan en el suelo durante las heladas de invierno se vuelven aún más dulces.

3. La chirivía es más divertida de decir que la zanahoria y bastante divertida de decir en general. (Fuente: un experimento realizado por mí, en el que dije ambas palabras en voz alta para mí mismo una y otra vez. ¡Pruébalo y apuesto a que estarás de acuerdo!)

En medio de la incertidumbre de un movimiento real y la migración de un sitio web, esta sopa me hizo sentir más enraizada y feliz (y mucho menos hambrienta). Espero que lo pruebes!

Sopa De Calabaza Y Calabaza

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, sin grano, sopa.

Sirve:
4

Los ingredientes

Para la sopa de la pastinaca:

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal o ghee
• 2 chalotes, pelados y picados.
• 2 libras de chirivías (alrededor de 4 grandes), peladas y picadas
• ½ taza de vino blanco (utilicé Riesling)
• 2½ tazas de pollo o vegetales caseros o bajos en sodio
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• ¾ taza de crema de leche o leche de coco entera

Para la sopa de calabaza:

• (1 taza de la sopa de chirivía de arriba)
• 1½ tazas de puré de calabaza *
• ½ taza de pollo o vegetales caseros o bajos en sodio
• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén muy grande o en un horno holandés que tenga una tapa. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ablandados, aproximadamente 3 minutos. Aumente el calor a medio-alto y agregue las chirivías. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes estén bien dorados y las chirivías estén doradas en manchas, de 8 a 10 minutos. Agregue el vino y deje que burbujee por 2-3 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya ido.
2. Agregue el caldo de pollo, el romero, el tomillo y un poco de sal marina y deje hervir. Cubra, reduzca el calor para que la mezcla hierva a fuego lento y cocine durante 20-25 minutos, hasta que las chirivías estén muy tiernas cuando se perforen con un tenedor.
3. Con cuidado, transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que esté suave.
4. Coloque una taza de la base de sopa de chirivía en una cacerola con todos los ingredientes restantes listados para la sopa de calabaza. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, unos 10 minutos.
5. Vuelva a colocar el resto de la base de sopa de chirivía en la sartén y agregue la crema espesa o la leche de coco. Caliente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
6. Para servir, divida la sopa de pastinaca en cuatro o seis tazones. Agrega una porción generosa de sopa de calabaza a un lado de cada tazón, y luego usa un cuchillo de mantequilla para agitar las sopas suavemente en un movimiento circular. Espolvoree con sal y pimienta, si lo desea, y sirva caliente.

Notas

* Utilizo el puré orgánico de calabaza de Farmer's Market. Cualquier calabaza enlatada debería funcionar (solo asegúrate de que no sea un relleno de pastel de calabaza). El puré casero también será delicioso, aunque el color y el grosor de la sopa terminada pueden variar.

Esta receta hace 4 porciones generosas o 6 porciones más pequeñas de aperitivo.

Si no quiere agitar las sopas, también se mezclan deliciosamente. Después de procesar la base de sopa de chirivía, simplemente devuélvala a la olla, agregue todos los ingredientes restantes y cocine a fuego medio bajo hasta que esté caliente. Puede que esto no sea tan bonito, pero significa que solo necesitas lavar una olla.

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