🏅▷ Salmón crujiente con mantequilla de miel + Cómo obtener una piel crujiente de salmón

La mantequilla de miel crujiente de salmón es fácil de preparar en media hora con solo cinco ingredientes, pero su sabor y textura lo hacen digno de una ocasión especial.

Durante los primeros 25 años de mi vida, evité el salmón. Parecía demasiado sospechoso, y su color rosado siempre lo hacía parecer sospechosamente crudo.

Entonces empecé a escribir Planeta paleo, y mi editor me informó amablemente que necesitaría al menos una, si no dos o tres recetas de salmón en el libro. Comencé a cocinar, y en poco tiempo descubrí que la piel crujiente de salmón es la MEJOR QUE HAY.

Ya que el salmón de piel crujiente es tan bueno por sí solo, comencé a dejarlo brillar con esta receta de salmón crujiente de miel de miel súper simple. Básicamente, estamos chamuscando el salmón para obtener una piel agradable y crujiente, y luego lo cubrimos con un poco de mantequilla y miel. La miel y la mantequilla se funden sobre el pescado y crean una salsa rica y ligeramente dulce que sabe mucho más que la suma de sus partes.

Ben y yo nos mudamos esta semana y estamos agotados (mira nuestras nuevas y súper lindas excavaciones) aquí!), así que voy a mantener este post corto y dulce. A continuación, encontrarás mis cinco mejores consejos para asegurarte de que tu piel de salmón esté realmente crujiente. Si todavía estás buscando algo especial para cocinar para el Día de San Valentín, ¿por qué no probar este cremoso salmón con mantequilla y miel? Y por cierto, es fabuloso con Puré de patatas instantáneo.

Cinco consejos para lograr (¡y mantener!) Una piel de salmón perfectamente crujiente:

• Asegúrate de que la piel del salmón esté muy seca. Déle palmaditas con toallas de papel y, si el tiempo lo permite, deje reposar el salmón sin cubrir en el refrigerador con la piel hacia arriba durante 15-30 minutos. Después de eso, séquelo nuevamente.
• Use una sartén de hierro fundido Poner a fuego medio-alto. El hierro fundido conduce el calor de manera uniforme para que toda la piel del salmón esté expuesta a la cantidad correcta de calor.
• Espera hasta que la sartén esté muy caliente.– casi fumando – antes de agregar el salmón, con la piel hacia abajo.
• Deje que el salmón se dore sin ser molestado. durante cinco minutos completos para desarrollar una corteza uniformemente crujiente.
• Servir el salmón con la piel hacia arriba. Su piel de salmón puede estar perfectamente crujiente cuando la retire de la sartén, pero si pasa unos minutos en el fondo del plato, se empapará rápidamente.

Salmón Crujiente De Mantequilla De Miel

La mantequilla de miel crujiente de salmón es fácil de preparar en media hora con solo cinco ingredientes, pero su sabor y textura lo hacen digno de una ocasión especial.

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Cena, Salmón

Sirve:
2 porciones

Los ingredientes

• Dos filetes de salmón con piel (6 onzas)
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada ghee o aceite de aguacate
• 1 cucharada de mantequilla
• 1½ cucharaditas de miel

Instrucciones

1. Seque el salmón con toallas de papel y coloque el lado de la piel en un plato. Si el tiempo lo permite, refrigere el salmón descubierto durante 15 minutos para secar más la piel. Si está descansando en el refrigerador, seque nuevamente la piel con palmaditas antes de cocinar.
2. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazone el salmón generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Cuando la sartén esté caliente, agregue el ghee o el aceite de aguacate.
3. Cuando el ghee esté muy caliente pero no esté fumando, agregue los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Cocine por aproximadamente 5 minutos, hasta que la piel esté dorada y muy crujiente y el filete esté opaco a la mitad del lado. Voltee los filetes y cocine durante 1-4 minutos en el segundo lado, o hasta que se cocinen a su gusto.
4. Transfiera el salmón a los platos de servir con la piel hacia arriba. Divida la mantequilla y la miel entre los dos filetes, dejando que se derritan en la parte superior. Servir de inmediato.

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