Recetas de Caldereta

 

 

 











Rica receta española

Preparación: 35 min

Cocinar: 1 hr





Total: 1 hr 35 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4



Índice

Ingredientes de Caldereta

  • 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, picado
  • 5 dientes de ajo, finamente picados
  • Lata de 400g de tomates picados
  • 2 tazas (500 ml) de vino blanco
  • 1/2 taza (150g) de alioli de buena calidad
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 taza (125 ml) de brandy
  • 600 g de filetes de pescado blanco firme sin piel, cortados en trozos de 4 cm
  • 16 gambas verdes, peladas (con la cola intacta), desvenadas
  • 12 vieiras, sin las huevas, sin la cáscara
  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas

Pasos para hacer Receta de Caldereta

  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar, removiendo, durante 6-8 minutos hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Añadir los tomates y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. Añada el vino y 3 tazas (750 ml) de agua, y sazone. Suba el fuego a medio-alto y llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se reduzca ligeramente, Mientras tanto, combine el alioli y el pimentón en un bol. Reservar hasta el momento de servir
  • Poner el brandy en un cazo pequeño aparte a fuego medio. Cocinar a fuego lento durante 2 o 3 minutos para quemar parte del alcohol y luego añadirlo a la sopa. Dejar cocer a fuego lento otros 10 minutos. Añada el pescado a la sopa y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 2-3 minutos, luego añada las gambas y las vieiras, y cocine durante 1-2 minutos hasta que todo el marisco esté cocido. Salpimentar y retirar del fuego. Repartir la sopa en cuatro cuencos y esparcir el perejil. Servir con el alioli de pimentón y pan crujiente

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Recetas de Caldereta

Rendimiento: 4 Raciones: 4 Raciones: 4 Total: 1 hr 35 min Total: 1 hr 35 min Cocinar: 1 hr Cocinar: 1 hr Preparación: 35 min Preparación: 35 mi

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2023-11-07

 

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