🏅▷ Rollos De Canela Para Papas Para Dos

Rendimiento: 2

Rollos de canela para papas para dos

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Rendimiento: 2 rollos de canela grandes

Ingredientes

• 5 oz. Patata rojiza, pelada *
• 1 1/2 cucharaditas de levadura activa, seca
• 2 cucharadas de azúcar (más una pizca para la levadura)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más 1/2 cucharada adicional para el tazón)
• 1 1/2 tazas de harina

Para el relleno:

• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1/4 taza de azúcar marrón claro
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• chorrito de leche

Instrucciones

2. Vea la nota sobre la papa a continuación. Coloque la papa cruda y 1 taza de agua fría en una cacerola pequeña. Deje hervir y cocine hasta que la papa esté lista (se resbala de un cuchillo cuando se perfora después de 10-15 minutos).
3. Escurra las papas, reservando el agua de cocción en un vaso medidor de líquido. Agregue suficiente agua dulce al agua reservada para igualar 3/4 taza TOTAL. (Nota: es posible que no tenga que agregar agua en absoluto). Coloque un termómetro dentro del agua y espere hasta que se enfríe a 108-115 grados F.
4. Mientras tanto, haga un puré de las papas escurridas y déjelas a un lado en un tazón mediano.
5. Una vez que el agua se haya enfriado al rango de temperatura ideal, agregue la levadura y una pizca de azúcar. Revuelva para disolver, y luego deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. Si la levadura no hace espuma, está muerta. Comience de nuevo con agua fresca y levadura fresca. (Si esto le sucede a usted, puede usar toda el agua para este paso, sin necesidad de hervir papas extra).
6. A continuación, en el tazón con el puré de papas enfriado, agregue el azúcar y la mantequilla derretida. Revuelva muy bien para combinar, ¡sin grumos! Luego, agregue la mezcla de levadura-agua. Revuelva bien.
7. Finalmente, agregue la harina y mezcle hasta que se mezclen. Agarre la masa pegajosa con una mano y unte la mantequilla extra en los lados del tazón. Coloque la masa nuevamente en el recipiente, cúbrala con una toalla y deje que se levante en un lugar cálido durante 45 minutos-1 hora, o hasta que se duplique. Si su cocina está fría, encienda el horno a 200 grados durante 5 minutos, apáguelo y coloque el recipiente dentro para levantarlo.
8. Después de que se completa el levantamiento, la masa se puede picar y refrigerar durante la noche para hornear por la mañana. He tenido grandes resultados la noche anterior.
9. Si no se refrigera durante la noche, suelte la mano y luego golpee la masa muy bien después de su primera subida. Reúna la masa en una bola y amásela aproximadamente un par de veces. Agregue suficiente harina para que entre en una bola que pueda lanzar. Para mí, esto varía entre 1-4 cucharadas, dependiendo de la humedad de ese día.
10. A continuación, extenderemos la masa y la rellenaremos: espolvorear el mostrador con harina y volcar la masa sobre la harina. Ponga harina en sus manos, luego dé palmaditas a la masa en un cuadrado de 6 «. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el azúcar moreno y 1 cucharadita de canela. Déjelo reposar por un minuto o más, luego extiéndalo uniformemente sobre la masa. –cerca de los bordes.
11. Con suavidad, enrolle el cuadrado, comenzando en el borde de la masa más cercano a usted. Ruede con fuerza y ​​aprieta el borde cuando llegues al final (consulta la foto como referencia). Corte el rollo por la mitad, luego colóquelo en un molde para pan engrasado.
12. Deje que los rollos suban en el molde para pan en un lugar cálido durante 30 minutos.
13. Precaliente el horno a 375. Hornee los rollos en el horno durante 25 minutos. Los rollos serán de color marrón, no tengas miedo al color.
14. Saque los rollos del horno y combine la 1/2 cucharadita restante de canela, el azúcar en polvo y el chorrito de leche. Verter el glaseado sobre los rollos calientes y servir.

Notes

* La mayoría de las papas rojizas pesan más de 5 onzas, así que toma una pequeña y orgánica o saca 5 onzas de papas crudas mientras haces el puré de papas la noche anterior. Guarde los trozos de papa cruda en agua fría durante la noche, y estarán bien por la mañana.

* Esta receta se actualizó para eliminar la confusión sobre la cantidad de agua que debe agregar. La cantidad de agua restante después de hervir la papa varía, así que agregue la cantidad necesaria para que sea igual a 3/4 taza TOTAL. Además, esta masa es muy pegajosa y ligeramente más suelta que la receta promedio de rollo de canela. Esto se debe a las patatas. Agregue la harina durante el amasado y el rodamiento para que no se pegue. Para mí, siempre varía entre 1-4 cucharadas. Si tu masa es delgada, ¡no te preocupes! Continúa, y verás que después de 2 aumentos, tendrás rollos muy tiernos. He agregado 1/2 taza de harina adicional a la receta para ayudar a resolver este problema.

Información sobre nutrición:

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción:
Calorías: 1620
Total de grasas:
28g
Fatated Saturated: 15g
Colesterol:
61mg
Sodium:
265mg
Carbohydrates:
312g
Azúcar:
118g
Proteína : 40g