🏅▷ Rollos De Cardamomo

Ha pasado un tiempo desde que abordé el mundo del pan de levadura, y ahora que estamos sumergiéndonos en temperaturas más frías, siento que cada vez es más frecuente que los panes de levadura se produzcan con más frecuencia en la cocina del FAF. No solo eso, sino que tenemos varias comidas increíbles en un futuro próximo, y ¿qué es una gran reunión familiar italiana (vacaciones o de otro tipo) sin un gran pan?

Si ha leído mi post de DeAngelis Family Easter Pizza (probablemente no haya sido mi primera receta), sabrá que el mundo del pan de levadura es bastante nuevo para mí. Siempre era algo que tenía demasiado miedo para intentarlo, pero una vez que me puse mis pantalones de niña grande y simplemente fui a por ello, resultó que no fue tan difícil como lo había predicho. ¡Y es por eso que estoy escribiendo este post! ¡Porque tú también puedes hacer pan de levadura! No temas, estoy aquí para mostrarte que es fácil. Con fotos y todo!

Antes de llegar a lo bueno, déjame contarte un poco sobre esta receta. Viene de mi madre (¡Hola, Marm!), Y es una de mis favoritas. Este pan me recuerda a mi infancia, una infancia perfumada con cardamomo. Ya hemos hablado de cardamomo antes y vamos a hablar de eso otra vez, estoy seguro. Es una de mis especias favoritas, picante como la canela pero con un perfil de sabor completamente diferente. Los dos van muy bien juntos, y la receta original no usa ambos. La combinación fue una decisión ejecutiva, y cuando probé el primer bocado de un rollo recién sacado del horno, me di una agradable palmadita en la espalda. En realidad, le pedí a Matt que me diera una palmadita en la espalda, porque mis manos estaban llenas de pan de cardamomo blando y tenía totalmente cardamomo, canela y azúcar en los dedos.

Al igual que cualquier pan de levadura, este es no Una receta que puedes tirar juntos. Tendrá que reservar algo de tiempo para este y planificar con anticipación. Aunque puedes juntar los ingredientes, la masa en sí necesitará dos subidas para un tiempo de aumento inactivo total de
3 horas
. ¿Qué está subiendo?

Súper nerd alerta!
La levadura es un hongo vivo que está inactivo hasta que entra en contacto con el agua tibia. Cuando la levadura se combina con el azúcar en una masa de pan, comienza a alimentarse del azúcar, liberando dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba. A medida que la masa aumenta, el gluten en la harina se desarrolla y ayuda a crear la textura elástica del interior del pan. Después de la primera subida, golpearás tu masa y permitirás una segunda subida más corta. La liberación del gas alienta a la levadura a volver a trabajar y a desarrollar más el gluten, refinándola y ablandándola. Una vez que la masa se cuece, la levadura muere, el gluten se endurece y nos queda un pan hermoso y suave. Neat, ¿verdad ?! Dicho todo esto, esta es la forma en que un pan de levadura es diferente de un pan rápido que utiliza bicarbonato de sodio y / o polvo de hornear para hacer que se eleve a un ritmo más rápido. La miga es densa y más parecida a una torta (porque no hay mucho gas o tiempo para permitir que se desarrolle mucho gluten). Ugh, me encanta la ciencia.

Keading es la otra cosa que puede ser un poco intimidante cuando se trata de hacer un pan de levadura, pero este paso tampoco es difícil. Además, si prefiere no amasar el pan a mano, siempre puede usar el gancho para masa en la batidora de pie. Personalmente, me gusta usar mi gancho de masa para que todo funcione, pero en su mayor parte, amasaré a mano. Cuanto más amases a mano, más sabes qué sentir y buscar a medida que tu masa atraviesa sus etapas de horneado previo. También … Me hace sentir viejo y como si estuviera haciendo que mis abuelos se sientan orgullosos y que no sea completamente dependiente de mi batidora eléctrica.

No se preocupe, entro en detalle acerca de todo este gran jumbo en la receta a continuación.

Ahora, hablemos de lo buenos que son estos rollos. Ellos son tan buenos (oooo) Lo sé, el cardamomo no es algo que probablemente guardes en tu despensa, así que si realmente no quieres salir de tu camino para comprar algo, simplemente déjalo afuera (aunque, por favor, sé que lloraré por ti porque ¡Me estaré perdiendo una golosina con un sabor tan maravilloso!).

Una vez que haya enrollado su masa en rollos pequeños, se sumergen en un lavado de huevo que les brinda la parte superior brillante y ligeramente crujiente de un excelente rollo de panadería. Después del lavado de huevos, los rollos se rematan con un generoso rocío de cardamomo, canela y azúcar, que también fue una idea de último momento para mi receta. Está fuera de este mundo bueno. Se pone agradable y crujiente a medida que los rollos se hornean en el horno, y agrega la cantidad justa de dulzura a cada bocado de pan blando y pastoso.

Estos rollos se disfrutan mejor en el horno, pero son bastante buenos para calentarse en el microondas durante 10 segundos si están a temperatura ambiente. Me encanta esparcir mantequilla en mis panecillos, y aunque son bastante sabrosos sin mantequilla, son muy ricos en las cosas buenas. Incluso se me ha dicho que le agregué un poco de canela y azúcar a mi mantequilla solo para desafiar mi fuerza de voluntad y tratar de detenerme en un rollo. En serio, ten cuidado … Estos rollos son peligrosamente deliciosos.

Estos rollos de cardamomo son un complemento maravilloso para una comida sabrosa y se pueden disfrutar como postre. La masa es indulgente y si no está familiarizado con la forma de acercarse a un pan de levadura, esta es una buena receta para comenzar. Solo te lo advierto … te digo que va a ser difícil dejar de mordisquear estas almohadas maravillosamente condimentadas, y puedes convertirte en un experto en panes de levadura con la frecuencia con la que querrás hacerlas. Podemos llamarlo realmente una gran práctica, ¿vale?

Adelante, desafíese en su cocina y luego desafíe a sus papilas gustativas a rechazar estos rollos súper suaves, perfectamente dulces y ligeramente especiados. Apuesto a que uno será más fácil que el otro … 🙂 ¡Feliz levantamiento!

Rollos De Cardamomo

Estos rollos de levadura especiados y ligeramente dulces son crujientes por fuera y suaves por dentro.

Tiempo de preparación
3
horas
15
minutos

Hora de cocinar
17
minutos

Tiempo Total
3
horas
32
minutos

Porciones:
12
rollos

Los ingredientes

• 1/4
  vaso
  mantequilla sin sal
  derretido y enfriado
  
• 1
  paquete
  o 2 y 1/4 cucharaditas de levadura activa, seca
  
• 1/4
  vaso
  agua tibia
  
• 1/2
  vaso
  Leche
  alguna
  
• 1/4
  vaso
  más 3/4 cucharadita de azúcar granulada
  dividido
  
• 1/2
  cucharilla
  más 1/4 cucharadita de cardamomo
  dividido
  
• 1/4
  cucharilla
  más 1/2 cucharadita de canela
  dividido
  
• 1
  y 1/2 cucharadita de sal
  
• 2
  huevos grandes
  divididos, cada uno ligeramente batido
  
• 2
  y 1/2 a 3 tazas de harina
  todo o el pan está bien
  

Instrucciones

Prepara la pasta

• En un tazón pequeño, derrita la mantequilla y reservar.

• En otro tazón pequeño, combine la levadura y el agua tibia. Para obtener la temperatura correcta del agua, pase su muñeca en el chorro de agua del grifo, ajustando la temperatura hasta que ya no pueda sentir la temperatura del agua en su muñeca (la sentirá si hace demasiado calor o demasiado frío). Revuelva con un tenedor hasta que se disuelva.

• En un tazón grande, mezcle la leche, 1/4 taza de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de cardamomo, 1/4 cucharadita de canela y sal. Agregue la mantequilla enfriada, 1 huevo y la mezcla de levadura, mezclando bien. Con el accesorio de gancho para la masa o con una cuchara de madera, bata la harina, comenzando con aproximadamente 2 tazas, hasta que la mezcla esté suave.

• Poco a poco agregue la harina para hacer una masa suave y trabajable que se aleje de los lados del tazón. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre una alfombra de silicona para hornear y amásela hasta que quede suave y satinada, aproximadamente 10 minutos. Si usa un gancho para masa, esto no tomará los 10 minutos completos. La masa se hace cuando se siente pegajosa pero no pegajosa. Si empujas la masa con el dedo y ésta rebota lentamente, se termina. Si no lo hace, sigue amasando.

• Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente engrasado, girando la masa para cubrir la parte superior. Cúbralo ligeramente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para duplicar su tamaño, aproximadamente entre 1 y 1/2 a 2 horas.

• Una vez que la masa haya subido, golpéela, amase ligeramente en el recipiente y deje que suba por segunda vez, aproximadamente 1 hora.

• Una vez que la masa haya subido por segunda vez, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 2 a 3 minutos. Cubrir y dejar reposar al menos 15 minutos.

• 

Hornear la pasta

• Como la masa tiene su descanso final, precaliente el horno a 350ºF. Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente. Dejar de lado.

• En un tazón pequeño de preparación, combine 3/4 cucharadita de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de canela y 1/4 cucharadita de cardamomo. Mezcle junto con un tenedor o con los dedos. Dejar de lado.

• Divide la masa en 12 partes iguales y enróllalas suavemente en tu mano para formar una bola. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear en 4 filas de 3.

• 

• En un tazón pequeño, mezcle el huevo restante con 1/2 cucharada de agua. Con un pincel de repostería, lavar generosamente el huevo en cada rollo.

• 

• Espolvoree cada rollo con la mezcla de cardamomo, canela y azúcar.

  

• Hornee por 15-17 minutos hasta que se doren y los rollos suenen huecos cuando se golpean ligeramente en la parte inferior. Los rollos son mejores recién sacados del horno, pero se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta 5 días. Recalentar en microondas durante 10 segundos. Los rollos horneados se congelan bien (hasta 2 meses).

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