Tamales dulces de elote 🌽 Fáciles de preparar

Tamales dulces de elote 🌽 Fáciles de preparar

Ingredientes de Tamales dulces de elote 🌽 Fáciles de preparar

8 elotes tiernos, o 5 a 6 tazas de granos de elote desgranados

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

¾ taza de azúcar, ajustable al gusto

½ taza de leche o crema

1 cucharadita de polvo para hornear, opcional

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela, opcional

20 a 24 hojas de maíz

Preparación de Tamales dulces de elote 🌽 Fáciles de preparar

Preparar las hojas

Separa las hojas de maíz, enjuágalas bien y remójalas en agua caliente durante 30 a 45 minutos. Coloca un plato encima para mantenerlas sumergidas. Luego escúrrelas y resérvalas.

Licuar el elote

Desgrana los elotes y licúa los granos junto con la leche o crema hasta obtener una mezcla cremosa, pero con un poco de textura. Si queda demasiado espesa, añade 1 o 2 cucharadas más de líquido.

Batir la mantequilla

En un recipiente aparte, bate la mantequilla con el azúcar durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla se vea más pálida y esponjosa.

Integrar la masa

Agrega a la mantequilla batida la mezcla de elote, la sal y la canela, si decides usarla. Mezcla solo hasta integrar. Incorpora al final el polvo para hornear y mezcla unos segundos más.

Ajustar la consistencia

Prueba la masa y ajusta el dulzor si hace falta. Si está muy líquida, puedes refrigerarla de 15 a 20 minutos para que tome más cuerpo. También puedes añadir 1 o 2 cucharadas de harina de maíz o masa harina, solo si es necesario.

Preparar las hojas para envolver

Escurre bien las hojas y sécalas ligeramente. Si notas que están rígidas, pásalas unos segundos por agua caliente para que no se rompan al doblarlas.

Formar los tamales

Toma 2 hojas traslapadas, si son pequeñas. Coloca en el centro 2 o 3 cucharadas de masa, extiéndela un poco y dobla los lados hacia el centro. Luego dobla la parte inferior sin apretar demasiado.

Acomodar en la vaporera

Coloca los tamales de pie en la vaporera, con el doblez hacia abajo. Deja un poco de espacio entre ellos para que circule bien el vapor. Añade agua sin que toque los tamales y, si deseas, coloca una cama de hojas en el fondo.

Cocinar al vapor

Cocina a fuego medio durante 50 a 70 minutos. Vigila que siempre haya agua en la olla y agrega más agua caliente cuando sea necesario.

Comprobar la cocción

Abre un tamal con cuidado. Debe despegarse fácilmente de la hoja y verse firme, pero húmedo. Si todavía está muy pegajoso o se ve crudo, cocínalo de 10 a 15 minutos más.

Dejar reposar

Cuando estén listos, deja reposar los tamales 10 minutos fuera del fuego antes de servir.

Servir

Sirve calientes. Puedes acompañarlos con crema, un poco de canela con azúcar, cajeta o leche condensada. También quedan deliciosos con chocolate caliente o café de olla.

Consejitos

Usa elotes bien tiernos para que los tamales queden más suaves y dulces.

No llenes demasiado las hojas para que los tamales tengan espacio de esponjar.

Si quieres un sabor más intenso, añade un poco más de canela o unas gotas de vainilla