Te comparto mi receta de torta de fresa (rinde para 40 personas)

Te comparto mi receta de torta de fresa (rinde para 40 personas)

Ingredientes del bizcocho:

6 huevos L

215 g de azúcar

240 g de harina de trigo común

8 g de polvo de hornear

75 ml de leche

75 ml de aceite vegetal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema:

600 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa)

90 g de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la decoración:

150 g de fresas picadas (para relleno)

150 g de dulce de leche (opcional)

10 fresas grandes en laminas o cortadas por la mitad

Brillo para tartas o mermelada de fresa (Opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar el bizcocho

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (10 minutos aproximadamente).

Añade la leche, el aceite y la esencia de vainilla y bata por 2 minutos más

Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear en dos partes, mezclando en forma envolvente.

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

Paso 2: Preparar la crema

Bate la crema muy fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que forme picos firmes. No sobre batas luego reserva en refrigeración hasta usar.

Paso 3: Montaje y decoración

Corta el bizcocho en 3 capas

Coloca en una capa de bizcocho dulce de leche,

agrega en la misma capa un poco de crema chantilly y fresa picada (o mermelada de fresa)

Repite el proceso con la 2 siguientes capas y cubre todo el pastel con una capa lisa de crema.

Usa una boquilla rizada 1 M para hacer las decoraciones alrededor del borde superior e inferior.

Corta las fresas en láminas finas.

Forma una rosa con las fresas al centro del pastel, empezando desde el exterior hacia el centro.

(Opcional) Barniza las fresas con brillo para tartas o mermelada de fresa para que se vean más vivas y frescas.