TE REGALO 4 CREMAS RESISTENTES AL CALOR

TE REGALO 4 CREMAS RESISTENTES AL CALOR

siempre quedan perfectos 👌

Ideal para cubrir pasteles

1. Ganache de Chocolate Blanco Estable

Ideal para climas calurosos y queda firme como un chantilly pero con más aguante.

Ingredientes de TE REGALO 4 CREMAS RESISTENTES AL CALOR

300 g de chocolate blanco

100 ml de crema de leche (nata para montar) mínimo 35% MG

Paso a paso:

Picá finamente el chocolate blanco y colocalo en un bowl resistente al calor

Calentá la crema hasta que rompa hervor y volcala sobre el chocolate.

Dejá reposar 2 minutitos y después mezclá con espátula o batidor de mano hasta que se derrita todo.

Enfriá a temperatura ambiente, tapá con film y llevá a la heladera mínimo 6 horas (ideal de un día para otro).

Cuando esté bien frío, batilo hasta que monte como una crema. ¡Listo para cubrir!

Tip: Si hace MUCHO calor, podés agregarle 1 cucharadita de gelatina sin sabor hidratada y derretida (cuando esté tibia) antes de batir.

2. Falsa Chantilly de Leche Condensada (no se baja fácil)

Textura suave y dulce, pero mucho más estable que una chantilly común.

Ingredientes de TE REGALO 4 CREMAS RESISTENTES AL CALOR

400 g de leche condensada

200 g de manteca/mantequilla a temperatura ambiente

200 ml de crema de leche fría

Paso a paso:

Batí la manteca con la leche condensada hasta que esté bien cremosa.

En otro bowl, batí la crema a medio punto (no muy firme).

Incorporá la crema batida de a poco a la mezcla de leche condensada con movimientos envolventes.

Llevá a la heladera unos 30 minutos antes de usar.

Aguanta sin derretirse y podés saborizarla con ralladura de limón o esencia de vainilla.

3. Crema de Queso para Climas Cálidos

No es tan dulce y queda firme, perfecta para decoraciones también.

Ingredientes de TE REGALO 4 CREMAS RESISTENTES AL CALOR

300 g de queso crema firme (tipo Finlandia o Philadelphia)

100 g de manteca pomada

150 g de azúcar impalpable (glas)

1 cdita de esencia de vainilla

Paso a paso:

Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté bien suave.

Agregá el queso crema frío y seguí batiendo hasta que se forme una crema lisa.

Sumá la vainilla y mezclá un poquito más.

Usala directamente o dejala en la heladera si querés que tome más cuerpo.

No se derrite y queda con una textura cremosa pero firme. Ideal para pasteles de zanahoria o red velvet.

4. Merengue Suizo Estabilizado

Una crema clásica que brilla, no se baja y resiste el calor mucho mejor que el italiano.

Ingredientes de TE REGALO 4 CREMAS RESISTENTES AL CALOR

4 claras de huevo

200 g de azúcar común

Opcional: 1 cdita de cremor tártaro o unas gotas de limón

Paso a paso:

En un bowl a baño María, mezclá las claras con el azúcar sin dejar de revolver, hasta que no sientas los granitos (aprox. 60°C).

Retirá del fuego y batí con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que el merengue esté blanco, brillante y forme picos firmes (unos 10 minutos).

Podés agregarle unas gotitas de limón o esencia para saborizar.

Aguanta perfecto en pasteles expuestos al calor y queda como una nube.