🏅▷ Tostadas De Pollo Yucatan

Estas tostadas de pollo recuerdan a panuchos, donde los frijoles negros llenan el interior de la masa de tortilla y son un plato favorito de Yucatán. Los panuchos son básicamente tostadas rellenas de frijoles negros y requieren un poco de trabajo, pero son deliciosos y vale la pena el esfuerzo. Presionar las tortillas y hacer que se hinchen y formen un bolsillo requiere un poco de práctica, pero va más rápido una vez que lo dominas. ¡Cuidado con quemar las yemas de tus dedos!

Pero si hacer tortillas de masa caseras no está en su conjunto de habilidades, o el tiempo es corto, lo mejor es usar tortillas preparadas. En esta receta, obtuve algunas tortillas de masa fresca de mi tienda local de comestibles latinos y las cociné sin aceite en la plancha.

Para obtener ese rico y profundo color rojo en la cocina mexicana, uso semillas de achiote. Para enriquecer el sabor y el color de un aceite, simplemente remoje las semillas en aceite caliente, cuele y deseche las semillas, enfríe y use como lo haría con cualquier receta con sabor mexicano. Puede encontrar la pasta de achiote de color rojo oscuro, almizclada, molida de semillas de annatto, también en una tienda de comestibles latina.

Aparte de las otras coberturas y para mantener algo un poco auténtico, hice una salsa de habanero. Esta salsa muy frutal, caliente es un accesorio de mesa como la sal y la pimienta en las casas de Yucatán. Fue en todas partes en mi última visita a Tulum y en Cozumel.

Precaliente la parrilla a 400 ° F.

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Yucatan Chicken Tostadas

Ingredientes

• Chicken
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 4
  pechugas de pollo grandes
  
• 1
  cucharada
  vinagre blanco destilado o
• 1/2
  lime
  juiced
  
• 4
  cucharaditas
  achiote paste
  
• 2
  cucharaditas aceite vegetal
• 1/4
  cucharadita
  sal kosher
  
• Slaw Topping
  
• 1/4
  taza
  vinagre blanco destilado o
  
• 1
  lime
  juiced
  
• 3/4
  cucharadita
  kosher salt
  
• 1 / 2
  cebolla roja mediana
  Delgado ly sliced ​​
  
• 1 / 2
  repollo verde
  rebanadas delgadas
  
• 1/2
  bunch cilantro
  picado
  
• 1
  aguacate firme y pequeño
  en rodajas o en puré
  
• 1/4
  cup
  Cacique Crema Mexicana
  opcional
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> Salsa Habanero
• 4
  onzas
  habanero chiles
  amarillo o naranja
• 1/3
  taza
  cebolla blanca picada
  
• 1
  diente de ajo
  
• 1
  cucharada
  vinagre blanco destilado
  
• 1 1/2
  cucharaditas
  kosher salt
  

Instrucciones

• 
  En un tazón mediano, combine el vinagre o el jugo de limón, el achiote, el aceite y la sal; Agregue el pollo y voltee para cubrir bien. A la parrilla, girando una vez, hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar y dejar de lado.
  
• 
  Rebane el repollo, la cebolla y el aguacate en forma delgada, o haga guacamole si lo desea.
  
• 
  Haga los ingredientes de la ensalada: En un tazón, combine 1/4 taza de agua, el vinagre o la lima , sal, cilantro y crema mexicana (similar a la crema agria) para ligar si lo desea. Verter sobre la mezcla de repollo. Relájese hasta que se use.
  
• 
  Habanero Suace: Ponga a hervir 1 taza de agua en una cacerola pequeña y agregue los chiles, la cebolla y el ajo. Cubra, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los chiles estén muy tiernos cuando estén perforados, aproximadamente 15 minutos. Mezcle la mezcla de chile en un procesador de alimentos con vinagre y sal hasta que esté bastante suave. Puede mantenerse refrigerado hasta 1 semana.
  
• 
  Escurrir la cebolla y armar las tostadas. Colóquelos en una bandeja y cúbralos con frijoles negros, pollo, mezcla de repollo, cebolla, tomate y rebanadas de aguacate o guacamole. Servir la salsa al lado.