Adobo De Cerdo

ADOBO DE CERDO

Con sabor de casa

Ingredientes de Adobo De Cerdo

Para el adobo de cerdo

1 kg de carne de cerdo en cubos, puede ser pierna o lomo

4 chiles guajillo desvenados

2 chiles anchos desvenados

2 dientes de ajo

¼ de cebolla

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de comino

2 cucharadas de vinagre blanco

1 taza de caldo o agua

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite

Para el arroz rojo

1 taza de arroz

2 jitomates

¼ de cebolla

1 diente de ajo

2 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

Para los nopales asados

4 nopales limpios

1 cucharadita de aceite

Sal al gusto

Preparación de Adobo De Cerdo

1. Preparar el adobo

Hierve los chiles guajillo y ancho durante 10 minutos, hasta que estén suaves.

Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, el vinagre y el caldo hasta obtener una salsa tersa.

Cuela la salsa para que quede más fina y reserva.

2. Cocinar la carne

Calienta el aceite en una olla a fuego medio.

Agrega la carne de cerdo y dórala ligeramente por todos lados.

Vierte el adobo colado sobre la carne. Añade sal y pimienta al gusto.

Cocina tapado a fuego medio durante 45 a 60 minutos, o hasta que la carne esté suave y la salsa espesa.

3. Preparar el arroz rojo

Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo.

En una olla, calienta el aceite y fríe el arroz hasta que tome un tono ligeramente dorado.

Agrega la salsa licuada y cocina durante 2 minutos.

Añade el caldo de pollo y sal al gusto.

Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté suave y esponjoso.

4. Asar los nopales

Unta los nopales con un poco de aceite y sal.

Ásalos en un comal o sartén caliente durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén suaves y con marcas doraditas.

Presentación

Sirve una porción generosa de adobo de cerdo acompañado de arroz rojo y nopales asados.

Puedes decorar con cebolla morada en rodajas y unas gotas de limón para darle un toque fresco y delicioso.