🏅▷ Albóndigas De Cordero Marroquí Con Fregula Tostada

La receta de hoy, Moroccan Lamb Meatballs with Toasted Fregula, sigue los pasos de una publicación anterior para el ingrediente estrella, Marroquí Siete especias mezcla . Esta mezcla de especias es esencial para el auténtico sabor de estas maravillosas albóndigas húmedas.

Si es un visitante frecuente aquí, usted sabe mi amor por la comida internacional y especialmente el Medio Oriente. Pero los países del norte de África, como Egipto al este y Marruecos al oeste, son cercanos y queridos. Para mí, las especias exóticas son de gran interés y para estas albóndigas las especias de pimienta negra, jengibre, canela, cúrcuma, cardamomo, clavo y nuez moscada son increíblemente buenas. Hecho con un cordero molido tradicional, siéntase libre de usar carne molida o pollo si lo desea.

Mis dos visitas anteriores a Egipto fueron oportunidades increíbles que mi amiga, la Dra. Arlene Wolinski, egiptóloga aquí en San Diego, organizó, y fue nuestra guía en todo momento. En otro viaje que planeó para Marruecos, teníamos planes anteriores con la familia y no pudimos asistir. Cómo quería visitar Rabat, Fez, Erfoud, Ouarzazate y las ciudades más conocidas de Marrakech y Casablanca. Otro momento seguro.

Por ahora, aunque esta receta es un recordatorio fantástico de los sabores exóticos de Marruecos.

Hice este plato con una variedad de pimientos, calabacín y fregula tostada. Si no está familiarizado con la fregula, o fregola a veces deletreada, es una pasta que proviene de Cerdeña. Es similar al cuscús israelí en tamaño y forma. Fregula es una masa de sémola que se enrolla en bolitas muy pequeñas y luego se tuesta en un horno. Fue importado por inmigrantes ligures procedentes de la colonia genovesa de Tabarka en Túnez, un vecino bastante cercano de Marruecos. No sentí que una pasta tradicional fuera lo más adecuado para esto y que la fregula añadiera una buena calidad al plato final.

Primero cocinemos la fregula según las instrucciones del paquete, escurra si hay algún exceso de líquido y póngalo a un lado.

En un tazón mezcle el cordero, el perejil, la menta, la mezcla de especias, el huevo y las migas de pan. Formar en dieciséis bolas de 1 pulgada.

Usé tres pimientos de diferentes colores para una apariencia visual, pero una variedad es buena para este plato si no puedes encontrar ninguno. Corté el calabacín en aros de pulgadas y luego los separé en pedazos para cada uno de los trozos grandes que no se rompen y se vuelven blandos.

En una sartén grande, dore las albóndigas por todos lados a fuego medio. Hacer en lotes para no cocer al vapor, pero dorarlos. Ponga a un lado para descansar.

Agregue el aceite de oliva y saltee las verduras durante 3 minutos, agregue las albóndigas doradas y la sartén desengrasada con caldo de pollo, revolviendo para recoger todos los trocitos dorados en el fondo de la sartén.

Agregue la fregula cocida y mezcle bien.

Cocine por 5 minutos más sin tapar y cúbralo en tazones. Sirví esto con un poco de pasta de harissa en el costado para un poco de pimienta y calor. ¡Disfruta!

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Albóndigas de cordero marroquí con fregula tostada

Ingredientes

• 1
  lb
  cordero molido
  
• 1/4
  cup
  perejil fresco
  picado
  
• 2 tbsp menta picada
• 2
  tbsp
  Siete marroquí Mezcla de especias
  
• 1
  egg
  
• 1/2
  cup
  breadcrumbs
  
• 1
  tbsp
  aceite de oliva
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = " list-style-type: disc; ">
2
zucchini
picado


• 2
  cups
  pimiento rojo
  picadas
  
• 1
  taza
  fregula cocinado
• 1
  cup
  caldo de pollo
  
• kosher salt to taste
  

Instrucciones

• 
  Cocine la fregula, escurra y reserve.
  
• 
  En un tazón mezcle el cordero molido, el perejil, Mezcla de especias, huevo y pan rallado. Forme bolas de 1 pulgada.
  
• 
  En una sartén grande, dore por todos lados a fuego medio. Haga en lotes para no cocer al vapor, pero dore las albóndigas uniformemente primero. Deje de lado el resto.
  
• 
  Agregue aceite de oliva y saltee las verduras durante 3 minutos, agregue las albóndigas doradas y la sartén desempañada con caldo de pollo, revolviendo para recoger todos los trocitos dorados en la parte inferior de la sartén.
  

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• 
  Añadir la fregula cocida y mezclar bien. Cocine durante 5 minutos sin tapar y sirva en tazones.
  

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