Aquí te dejo la receta de LEVADURA NATURAL para todo tipo de panes

Aquí te dejo la receta de LEVADURA NATURAL para todo tipo de panes

Ingredientes (día 1 y 2)

60 g de harina integral

60 ml de agua (filtrada o hervida y enfriada, a temperatura ambiente)

Día 1:

En un frasco de vidrio limpio, mezcla bien la harina integral y el agua.

Remueve bien hasta formar una masa espesa y homogénea.

Raspa bien los bordes con una espátula para mantener todo junto.

Tapa el frasco con una tela o tapa sin cerrar herméticamente y deja reposar a temperatura ambiente de 21 a25 °C (No es necesario dejarlo en la oscuridad ni estimularlo con calor)

Día 2

Revuelve la mezcla. No alimentes aún, solo observa si aparecen burbujas o un aroma ácido leve.

Día 3 al 7 – Alimentación diaria

Descarta la mitad del contenido del frasco.

Agrega:

60 g de harina blanca (o mitad integral, mitad blanca)

60 ml de agua

Mezcla hasta obtener una pasta espesa y homogénea.

Limpia el borde del frasco y deja reposar con su cobertura.

Repite este proceso cada 24 horas.

A medida que pasan los días, deberías notar un aumento visible de volumen, más burbujas y un olor más fuerte pero agradable.

La levadura natural ( masa madre ) estará lista cuando:

Duplica su tamaño en menos de 6 horas.

Tiene muchas burbujas y huele a yogur o fruta madura.

Flota si se coloca una cucharadita en agua.

Su textura es aireada y elástica.

Conservación:

En uso frecuente: aliméntala cada 1–2 días.

Para refrigerar, alimenta, deja reposar 1 h y guarda en frío. Al usar, saca, alimenta y espera a que esté activa.