🏅▷ Azúcares con sabo

¿Azúcares con sabor que dices? Bueno, todos hemos oído hablar de la antigua mezcla de canela con azúcar y el truco de colocar un grano de vainilla en su azucarero para ese hermoso y dulce sabor a vainilla. Lo he estado haciendo durante años.

Pero durante los últimos meses he estado jugando con diferentes esencias de cítricos para inyectar en la mezcla. Los tres favoritos que han sido un pilar en mi repertorio de té son Lemon Sugar, Tangerine o Tangelo Sugar y uno nuevo que no es cítrico es mi Fennel Sugar. Cada uno le da un matiz de sabor único y distinto al ritual de sorbir.

He probado varias versiones y decidí compartir las que realmente han funcionado para ofrecer el mejor sabor.

En experimentos anteriores usaba un pelador de verduras y tomaba solo una tira o dos de la cáscara de limón, excluyendo la médula blanca que es ácida. Insértelo directamente en un pequeño lote de azúcar, una taza o dos, y sellarlo durante una semana y probarlo.

Después de un par de intentos, fue mejor incorporar la cáscara directamente con el azúcar. Limpié mi molinillo de especias, quité un par de centímetros de limón, lo dejé caer y le di un par de pulsos para moler.

A continuación, agregué el azúcar para llenar el molinillo, cerré la tapa y presioné el botón. Girando lejos y el olor era maravilloso. Tener la cáscara de limón molida con el azúcar funcionó mejor con diferencia.

Notaré aquí que hay una gran diferencia en la forma en que mueves el azúcar. Descubrí que si quieres una versión más en polvo, el molinillo de especias es el camino a seguir, pero si quieres que tenga un poco más. Aún con la textura del azúcar, entonces el procesador de alimentos equipado con la hoja de acero hará el mejor truco.

Luego pensé en otras cáscaras de cítricos y AMO el Tangelo, que es un híbrido de una mandarina dulce y un pomelo agrio. Los amo fríos como el hielo, pero necesitamos la cáscara de los cítricos para esto, así que me desvío.

Al hacer esto me di cuenta de que era mejor pulsar el azúcar con la cáscara, pero al mismo tiempo tenía que asegurarme de no moler demasiado el azúcar. Se convierte en un polvo ligero, lo cual es excelente para disolver más rápido, pero me gustó la grosería del azúcar.

Experimenté con azúcar de roca y eso estaba bien, pero descubrí que si mantenía la cantidad de azúcar inicial utilizada por primera vez con la cáscara en una cantidad pequeña, eso era lo mejor. Cuando esa mezcla se agregó a más azúcar sin moler, fue una mezcla mejor.

También encontré que la adición de la cáscara hizo que el contenido de azúcar se humedeciera y fuera necesario secarlo y secarlo un poco antes de colocarlo en mis contenedores herméticos para el almacenamiento.

Para el hinojo, utilicé semillas de hinojo ligeramente tostadas y las trituré primero, luego añadí el azúcar y pulsé hasta que se incorporó. Si parecía estar un poco en el lado visiblemente grueso, tamiz suavemente la mezcla con un tamiz. ¿Quién quiere flotadores en su té?

Para un poco de efecto de color visual, agregué varias frondas de hinojo frescas al molinillo con el azúcar y las mezclé todas juntas. Estos se almacenan bien en pequeños frascos herméticos con tapas a presión.

Espero que hayas encontrado estos lo suficientemente interesantes como para probarlo tú mismo. Déjame saber cómo resulta el tuyo y si tienes algún otro sabor para compartir.