🍲🐮🌶️ BIRRIA DE CHAMBERETE

🍲🐮🌶️ BIRRIA DE CHAMBERETE

Suavecita, jugosa y cocinada lentamente en un adobo de chiles secos con especias. El chamberete queda tan tierno que se desprende del hueso, acompañado de un consomé rojo intenso lleno de sabor 😍❤️

🛒 INGREDIENTES

🥩 2 kg de chamberete de res con hueso

🧅 1 cebolla blanca

🧄 8 dientes de ajo

🌿 3 hojas de laurel

🌶️ 8 chiles guajillo

🌶️ 4 chiles ancho

🌶️ 2 chiles pasilla

🌶️ 2 chiles de árbol (opcional)

🍅 3 jitomates maduros

🥄 1 cucharadita de comino

🌿 1 cucharadita de orégano seco

🌰 4 clavos de olor

⚫ 8 pimientas negras

🥄 1 cucharadita de tomillo seco

🍎 ¼ taza de vinagre de manzana

🧂 Sal al gusto

💧 3 litros de agua

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Lava el chamberete y colócalo en una olla grande.

2️⃣ Agrega agua, media cebolla, 4 dientes de ajo y las hojas de laurel.

3️⃣ Cocina durante 2½ a 3 horas hasta que la carne esté muy suave.

4️⃣ Asa ligeramente los chiles sin quemarlos.

5️⃣ Hierve los chiles junto con los jitomates durante 10 minutos.

6️⃣ Licúa los chiles con jitomates, ajo, cebolla, comino, orégano, clavos, pimientas, tomillo, vinagre y un poco del caldo.

7️⃣ Cuela el adobo directamente sobre la olla con la carne.

8️⃣ Agrega sal al gusto y mezcla muy bien.

9️⃣ Cocina a fuego bajo durante 30 minutos para que la carne absorba todo el sabor.

🔟 Rectifica la sazón y sirve bien caliente.

🍽️ CÓMO SERVIRLA

🌮 Con tortillas de maíz recién hechas

🧅 Con cebolla blanca picada

🌿 Con cilantro fresco

🍋 Con limón recién exprimido

🌶️ Con salsa de chile de árbol

🔥 TIPS PRO

• El chamberete con hueso aporta un consomé mucho más sabroso.

• Cuela el adobo para obtener un caldo terso y brillante.

• Cocina a fuego bajo para que la carne quede muy jugosa.

• La birria sabe aún mejor al día siguiente.

• Guarda un poco del consomé para preparar tacos dorados o quesabirrias.

💥 Chamberete de res cocido lentamente hasta deshacerse, bañado en un adobo de chiles secos y acompañado de un consomé rojo lleno de sabor… una birria tradicional que reúne a toda la familia 🍲🐮🌶️✨😮‍💨❤️

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