CHAMORRO DE RES ADOBADO

CHAMORRO DE RES ADOBADO

Ingredientes de CHAMORRO DE RES ADOBADO

4 chamorros de res

6 chiles guajillo

4 chiles ancho

8 dientes de ajo

1 cebolla mediana picada

4 tomates

½ taza de vinagre

1 cucharadita de comino

2 cucharaditas de orégano

4 clavos de olor

Sal al gusto

Pimienta al gusto

4 cucharadas de aceite

4 tazas de caldo de res

Preparación de CHAMORRO DE RES ADOBADO

Preparar los chiles

Asa los chiles guajillo y ancho en una sartén caliente durante 2 a 3 minutos, solo hasta que suelten aroma. Retira las semillas y remójalo en agua caliente por 10 minutos.

Licuar el adobo

Coloca en la licuadora los chiles remojados, ajo, cebolla, tomates, vinagre, comino, orégano, clavos de olor, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa espesa y uniforme.

Cocinar la salsa

En una sartén grande calienta el aceite. Agrega la salsa y cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos, moviendo constantemente, hasta que espese y tome un color rojo intenso.

Cocinar los chamorros

Coloca los 4 chamorros en una cazuela grande. Cúbrelos con la salsa adobada y agrega el caldo de res. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2½ a 3 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso.

Dorar al final

Si deseas, dora los chamorros unos minutos al final en sartén o en horno para que queden más sabrosos y ligeramente crujientes por fuera.

Servir

Sirve caliente con arroz, frijoles, tortillas o ensalada fresca.

Tip casero

Para que queden más sabrosos, deja reposar los chamorros con el adobo por lo menos 1 hora antes de cocinarlos. Si los marinas desde la noche anterior, la carne toma mucho más sabor