Te comparto la receta de empanadas de Pollo jugosas y deliciosas

Te comparto la receta de empanadas de Pollo jugosas y deliciosas

Ingredientes de Te comparto la receta de empanadas de Pollo jugosas y deliciosas

Para la masa

1 kg de harina de trigo

200 g de manteca vegetal o mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 huevo

1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón (mantiene la masa suave)

250–300 ml de agua tibia (aproximadamente, hasta formar masa)

Para el relleno de pollo

500 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana finamente picada

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria rallada

1 papa mediana cocida y picada en cubitos (opcional, para dar más rendimiento)

1/2 taza de granos de elote (pueden ser de lata)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de paprika o chile guajillo molido (para color y sabor)

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de caldo de pollo (para darle jugosidad)

Para pintar y cocinar

1 huevo batido (para dar brillo si las horneas)

Aceite vegetal (si las vas a freír)

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el relleno

En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes.

Agrega la zanahoria y cocina 2 minutos más.

Añade el pollo desmenuzado, la papa y el elote.

Sazona con orégano, comino, paprika (o chile guajillo), sal y pimienta.

Incorpora el caldo de pollo y deja cocinar hasta que todo esté jugoso pero no aguado.

Deja enfriar completamente antes de rellenar.

2. Preparar la masa

En un recipiente grande, mezcla la harina, sal y azúcar.

Agrega la manteca y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Añade el huevo, el vinagre y poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave y manejable.

Amasa unos 5 minutos y deja reposar 20 minutos cubierta con un paño.

3. Formar las empanadas

Divide la masa en bolitas de unos 60 g.

Extiende cada bolita formando un disco de unos 12–14 cm.

Coloca una o dos cucharadas del relleno en el centro.

Humedece los bordes con un poco de agua, dobla y sella con un tenedor o haz repulgado con los dedos.

4. Cocción

Opción 1: Horneadas

Precalienta el horno a 190°C.

Coloca las empanadas en una charola con papel encerado.

Barniza con huevo batido.

Hornea 25 a 30 minutos, o hasta que estén doraditas.

Opción 2: Fritas

Calienta suficiente aceite a fuego medio (170–180°C).

Fríe las empanadas hasta que se vean doradas por ambos lados.

Escurre sobre papel absorbente.