🏅▷ Chuletas De Lomo De Cerdo En Brindis

El otro día estuve en Williams-Sonoma para canjear una tarjeta de regalo que recibimos para nuestra boda hace poco. Tuve mis ojos en una tagine por algún tiempo y quería hacer una Tagine de pollo con garbanzos, aceitunas y limón preservado que tenía en mi cabeza ya que recientemente había hecho algunos limones en conserva marroquí y quería darles un buen uso sabroso. Así que, finalmente lo levanté y luego mis ojos se encontraron con el libro del gurú de la cocina al aire libre Fred Thompsom Williams-Sonoma Grill Master . Hojeé rápidamente para leer algunos pasajes y miré las fotos. ¿Quién no ama una buena imagen de chuletas de cerdo en la parrilla?

Sus tres Reglas de Oro cuando se trataba de asar chuletas de puerco eran Grueso, No Thin, Brine y Watch the Heat. Lo primero y lo último que obtuve, pero recientemente he estado en salmuera. Ayuda a mantener la humedad de la carne allí, incluso si cocinas en exceso un poco, permite un poco de espacio para maniobrar. Además, obtienes el beneficio adicional de obtener algunos sabores marinados profundos.

Quería hacer una salmuera con sabor a anís. Con la adición de anís estrellado, algunas hojas de laurel y granos de pimienta, estaba emocionada de comerme los resultados. Las chuletas de lomo de cerdo anisadas salieron hermosamente y con un poco de gelatina de menta en la parte superior de las chuletas de lomo de cerdo marcadas a la parrilla, fueron una excelente presentación. Dave asó unos espárragos y también hicimos unas papas rojas trituradas y crujientes.

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Chuletas de lomo de cerdo con anís

Ingredientes

• 2 – 3/4
  » chuletas de lomo de cerdo gruesas
  
• 2
  tbsp
  mantequilla derretida
  
• 3
  cups
  of water
  
• 1/2
  cup
  sugar
  
• 1 / 4
  cup
  kosher salt
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
1/4
cup
semillas de anís tostado


• 1
  anís estrella
  
• 1
  tbsp
  < span class = "wprm-recipe-component-name"> peppercorns
• 2
  hojas de laurel frescas
  
• 1
  lemon
  juiced
  
• Pimienta negra recién molida
  

Instrucciones

• 
  Para hacer la salmuera combiné en un recipiente de plástico grande el agua, jugo de limón, azúcar, sal kosher, anís estrellado, Semillas de anís tostado, laurel y pimienta en grano. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
  
• 
  Coloque las chuletas de cerdo en la salmuera. Selle el contenedor y refrigere durante la noche.
  
• 
  Retire las chuletas de cerdo de la nevera al menos 30 minutos antes de que comience a cocinar a la temperatura ambiente. Deseche la salmuera, enjuague las chuletas brevemente con agua fría y séquelas con toallas de papel.
  
• 
  Derrita la mantequilla y cubra las chuletas secas. Sazone con pimienta picada.
  
• 
  Precaliente la parrilla a 400 °.
  
• 
  Cepille y engrase las rejillas de la parrilla, coloque las chuletas de cerdo en la parrilla sobre el área de calor directo y dore, girándolas una vez, hasta que estén bien asadas marcado en ambos lados, 2 a 3 minutos por lado.
  
• 
  Baje la temperatura a 350 ° y cocine hasta que las chuletas de cerdo estén un poco firmes al tacto unos 15 minutos más para el medio. Transfiera las chuletas a una bandeja y deje reposar durante 10 minutos.