🏅▷ Clásico Snickerdoodles

¿Qué tipo de galleta es tu favorita? ¿Estás estrictamente en el campamento masticable? ¿Estrictamente en el campamento crujiente? ¿O acampa su tienda en algún lugar en el medio? O tal vez nunca hayas pensado en esto y todos sean "C es para Cookie", ¿me lo das a mí, al estilo del monstruo de las cookies? No hay juicio aquí, promesa.

Estoy en algún lugar en medio de los campamentos, aventurándome a robar mis partes favoritas de cada campamento y juntándolas todas para hacer que el lugar en mi tienda sea perfecto. Campo de cookies de igualdad de oportunidades. Eso es lo que mi se llama lugar ¡Bienvenido!

Así que esto es lo que quiero decir cuando digo que tengo partes favoritas de ambos: realmente me gusta que los bordes de mis cookies tengan un poco de crujido. Disfruto de una gran ventaja (¡amante de brownie edge aquí mismo!) En la que puedo hundir mis dientes pero eso no exigir Un mazo en leche. Si se sumerge en la leche, totalmente de acuerdo conmigo, simplemente no quiero que mi galleta venga con una requisito previo de una clavada. Cuando se trata de la mitad de mi galleta, me gusta que sea suave y ligeramente masticable, y mi tipo favorito de centro de galletas es el que se derrite en mi boca después de que mis dientes se hayan deslizado con gracia a través de las migajas.

Me apasionan mis cookies aquí en Equal Opportunity Cookie Camp.

Estas cookies, estas aquí clásicas snickerdoodles, son solo eso. El matrimonio perfecto de texturas con un exterior nítido que conduce a este centro que es solo … Oh, Dios mío … ni siquiera sé cómo describirte lo bueno que es. Matt y yo estuvimos charlando en detalle sobre estas galletas (totalmente normales) y decidimos que son "galletas engañosamente masticables". Cuando recogí mis snickerdoodles completamente enfriados, estaba realmente molesto de que todo el exterior se sintiera crujiente. También crujiente, de hecho. Pero de todos modos le di un buen mordisco y me sorprendió gratamente que simplemente se derritiera en mi boca. ¡Me quedé asombrado! Le entregué mi galleta a Matt y le dije que tomara un bocado. Lo mordió, me dio una mirada inquisitiva, y luego sus ojos se iluminaron. Sabía lo que significaba esa mirada: se había encontrado en el Campamento de Cookies de Igualdad de Oportunidades.

El medio es mágico.

Así que hablemos de cómo usted también puede obtener la magia de las cookies a través de snickerdoodles. Primero, comenzarás con la mantequilla ablandada. Algunas de mis recetas de galletas tienen que ver con mantequilla derretida, lo que hace que las galletas sean un poco más densas, pero para estos dulces de canela y azúcar, quería mantener las cosas ligeras. A la mantequilla ablandada, le agregará todo el azúcar granulada. ¡Esto es tan diferente a mí! Por lo general, encuentro una excusa para agregar azúcar marrón a mis productos horneados (¡hola, humedad!), Pero no estaba tan preocupado por la humedad de estas galletas. Además, los snickerdoodles son una galleta dulce y ácida (consulte el párrafo siguiente para obtener una explicación), por lo que toda la azúcar granulada le dará la dulzura que necesita para estas galletas.

La espiga. Hablemos de un pequeño ingrediente llamado
crema de tartar
. Aquí viene el ciencia de las galletas
! Es absolutamente imperativo Usar crema de tártaro en los clásicos snickerdoodles. Sin él, esencialmente te has comprado una galleta de azúcar normal. La crema de tártaro se usa para estabilizar las claras de huevo y también en azúcar hervida / cocida para recubrir cosas como las palomitas de maíz. En realidad, es un agente interferente, ya que evita que el azúcar se una y forme cristales. Su función en snickerdoodles es hacer lo mismo: evitar que estas galletas se prueben como una combinación estrictamente de mantequilla / azúcar (también conocida como una galleta de azúcar). Ya sigues [[P.S. here is an article from TheKitchn all about cream of tartar’s role in baking, if you’re interested]]

Para hacer que mis snickerdoodles sean aún más azucarados con canela, le agrego un poco de canela a la mezcla de galletas, en lugar de solo agregarla al exterior. Soy un gran fanático de la canela (un campamento satelital de mi Campamento de Galletas de Igualdad de Oportunidades es el Campamento de Canela), así que de cualquier manera puedo incluirlo en mis productos horneados más a menudo, lo digo todo.

Una vez que la masa de su galleta esté junta, deberá enfriarla durante al menos una hora. Si no lo haces, definitivamente vas a tener un gran problema con las cookies. No es bueno. Debe. Frío.

Después del gran escalofrío, cada bola de masa de galleta se enrolla en un pequeño baño de azúcar con canela. Esto es totalmente un baño que desearía poder tomar cada mañana. Tanginess + un recubrimiento de canela y azúcar son dos características de los snickerdoodles que los hacen destacar entre el resto.

Una vez que estas galletas salen del horno, descansarán en la bandeja para hornear por unos minutos para que puedan ganar algo de fuerza antes de enfriarlas completamente en una rejilla. Se verán increíblemente mal hechos al salir del horno, y esto es exactamente lo que quieres. Se enfriarán a medida que se enfríen, encerrando ese medio mágico y engañosamente suave.

Si estás buscando un clásico snickerdoodle que complacerá a casi todos, esta cookie es para ti. Si está buscando uno que sea estrictamente masticable, no es así. Si está buscando uno que sea estrictamente crujiente y que vaya junto a un vaso de leche, esta no es su cookie tampoco. Si estás firmemente plantado en mi campamento y estás abierto a muchas texturas en tus galletas, posiblemente un vaso de leche, pero no necesariamente la necesites, te encantarán estos snickerdoodles, al estilo de FAF.

Picaduras de azúcar y canela recubiertas de dulzura ácida y mantecosa. Estoy totalmente abajo. ¿Quieres venir a mi campamento?

Clásico Snickerdoodles

Bordes crujientes, centros que se derriten en tu boca y toda la canela y azúcar que puedas desear de estas clásicas galletas.

Tiempo de preparación
15
minutos

Hora de cocinar
11
minutos

Tiempo Total
26
minutos

Porciones:
18
galletas

Los ingredientes

GALLETAS

• 1
  y 1/4 taza + 2 cucharadas de harina multiusos
  
• 1
  cucharilla
  crema de tartar *
  
• 3/4
  cucharilla
  canela molida
  
• 1/2
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 1/4
  cucharilla
  sal
  
• 1/2
  vaso
  mantequilla sin sal
  ablandado a temperatura ambiente
  
• 3/4
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1
  huevo grande
  temperatura ambiente**
  
• 3/4
  cucharilla
  extracto de vainilla
  

REVESTIMIENTO

• 1/4
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1
  cucharilla
  canela molida
  

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la crema de sarro, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos). Agregar el huevo y la vainilla y batir nuevamente hasta que esté completamente incorporado. Reduzca la velocidad de la batidora a bajo y agregue la mezcla de harina en tres partes. Cuando se haya agregado toda la mezcla de harina, batir a velocidad media-alta hasta que la masa esté completamente combinada. Enfríe en el refrigerador por lo menos 1 hora o hasta 3 días. Si se enfría por más de 1 hora, deje reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de continuar con la receta.

• Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 400ºF. Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino o una estera para hornear de silicona y póngala a un lado. Mezcle el azúcar granulada y la canela molida para cubrir la masa de galleta en un tazón pequeño y póngalos a un lado.

• Con una cuchara para hornear galletas, enrolle la masa en bolas de 1 ". Coloque cada bola en el recubrimiento de azúcar y canela y enróllelo para cubrirlo completamente. Coloque en una bandeja para hornear, no más de 12 por hoja (3 en el lado corto y 4 en el largo lado). Hornee por 9-11 minutos, o hasta que los bordes simplemente giren. ligeramente marrón. Retire del horno y deje reposar en la bandeja para hornear durante 2 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Las galletas se mantienen frescas almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 7 días. Las galletas se congelan bien, hasta 2 meses. La masa para galletas enrollada se congela bien, hasta 2 meses. Descongele en una bandeja para hornear por 10 minutos, enrolle en canela-azúcar y hornee según las instrucciones.

Notas

* Es preferible la crema de tártaro, pero si debe hacer una sustitución, reemplace con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, trayendo el la cantidad total de bicarbonato de sodio es de 1 y 1/2 cucharaditas por cada lote de galletas.** Se prefieren los huevos a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente, ya que se incorporan en la masa mucho más fácilmente.

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