Con 1 kg de harina salen 4 roscas de pascua

Con 1 kg de harina salen 4 roscas de pascua

Ingredientes de Con 1 kg de harina salen 4 roscas de pascua

Para la masa

1 kg de harina 000

200 g de azúcar

4 huevos

200 ml de leche tibia

50 g de levadura fresca o 15 g de levadura seca

150 g de manteca blanda

1 cucharadita de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón o 1 naranja

Para la crema pastelera

500 ml de leche

2 yemas de huevo

120 g de azúcar

40 g de maicena

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar

Cerezas rojas en almíbar

Azúcar perlada o almendras fileteadas, opcional

1 huevo para pincelar

Para el brillo final, opcional

100 ml de agua

2 cucharadas de azúcar

Preparación paso a paso

1. Activar la levadura

En un bowl colocá la leche tibia, la levadura, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de harina.

Mezclá bien y dejá reposar de 10 a 15 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie. Esto indica que la levadura está activa.

2. Preparar la masa

En un recipiente grande colocá la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón o naranja.

Mezclá ligeramente y hacé un hueco en el centro.

Agregá los huevos, la levadura activada y la esencia de vainilla.

Comenzá a mezclar con cuchara o con la mano hasta integrar.

3. Amasar

Cuando la masa empiece a formarse, agregá la manteca blanda.

Amasá durante 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.

Si la masa está muy pegajosa, podés agregar un poquito más de harina, pero sin excederte para que las roscas no queden secas.

4. Primer leudado

Formá un bollo y colocá la masa en un bowl apenas enharinado.

Tapá con un paño limpio o film y dejá reposar en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

5. Formar las roscas

Una vez que la masa haya leudado, desgasificá presionando suavemente.

Dividí la masa en 4 partes iguales.

Formá un bollo con cada parte. Luego, con los dedos, abrí un agujero en el centro y dale forma de rosca.

Colocá cada rosca en una bandeja enmantecada o con papel de horno.

Para evitar que el agujero se cierre durante el leudado y el horneado, podés colocar un vaso, aro metálico o cortante en el centro.

6. Segundo leudado

Tapá nuevamente las roscas y dejalas reposar entre 30 y 40 minutos, hasta que se vean más infladas.

Crema pastelera

7. Preparar la crema

Calentá la leche en una olla, sin que llegue a hervir.

En un bowl aparte mezclá las yemas con el azúcar.

Agregá la maicena y mezclá bien hasta que no queden grumos.

Incorporá poco a poco la leche caliente, sin dejar de revolver.

Llevá nuevamente la mezcla a fuego medio y cociná revolviendo constantemente hasta que espese.

Retirá del fuego, agregá la esencia de vainilla y mezclá.

Dejá enfriar cubierta con film en contacto para que no se forme costra.

Cuando esté fría, colocala en una manga pastelera.

Decoración y horneado

8. Decorar las roscas

Pincelá cada rosca con huevo batido.

Con la manga pastelera, hacé espirales o copos de crema pastelera sobre la superficie.

Colocá cerezas rojas en el centro de cada espiral.

También podés agregar azúcar perlada o almendras fileteadas.

9. Hornear

Llevá las roscas a horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén bien doradas.

10. Dar brillo final

Para que queden brillosas como de panadería, colocá en una ollita 100 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar.

Herví durante 2 minutos.

Apenas las roscas salgan del horno, pincelalas con este almíbar.

Resultado final

Quedan roscas de Pascua caseras, suaves, esponjosas, doradas y brillantes, decoradas con crema pastelera, cerezas y almendras. Ideales para compartir en familia o vender por porciones.