🏅▷ {Cookbook Review} Un adelanto en los postres por el patio

Si recuerdas la lista de deseos de mi libro de cocina de hace unas semanas, sabrás que mi estante para libros está siendo amenazado con un colapso inminente en los próximos meses.
Qué suerte que hace poco recibí una copia anticipada de los Próximos Postres de Sherry Yard de Yard

: como era de tapa blanda y pesaba menos, todavía podía meterlo en mi pila de libros.
Mejor aún, ¡es más cómodo leer en la cama!

Solo bromeo a medias cuando digo que los libros de cocina son mi hora de dormir, pero el nuevo tomo de Sherry Yard es uno en el que puedes sentarte y leer de principio a fin.
Es media memoria, mitad libro de cocina, y enteramente entretenido y fascinante.
Yard cuenta su vida como una larga historia de amor con los postres, desde su infancia en Brooklyn hasta su asociación con Wolfgang Puck en su deslumbrante colección de restaurantes.
El libro está dividido en secciones por sus diversas experiencias alrededor del mundo en lugar de los capítulos habituales sobre pasteles, galletas y tartas;
Si bien esto puede parecer confuso al principio, en última instancia funciona con las narraciones de Yard para dibujar una imagen completa de cómo se desarrollaron sus gustos y cómo se inspira en todas las partes de su vida.

Desde los primeros capítulos que relatan sus días de crecimiento en Brooklyn, recibimos recetas basadas en la mousse de chocolate hecha en casa por su madre, su pastel de cumpleaños favorito de la panadería local y los refrescos de fresa de su abuela.
Continuando con sus inicios como chef de pastelería en la emocionante escena culinaria de la ciudad de Nueva York en la década de 1980, Yard comparte el souffle de chocolate que hizo en Rainbow Room y la tarta de plátano caramelizada que era una de las favoritas en Tribeca Grill.
Seguimos a Yard mientras viaja hacia el oeste, primero a San Francisco y Napa, y luego a Los Ángeles, desarrollando, como dice ella, de un chef de pastelería a un chef de postres.
Las recetas se vuelven más sofisticadas y complejas, y reflejan su nuevo amor por los productos de temporada y los mercados de granjeros: pastel de mango con arándanos, «carteras» de chocolate, tarta de jengibre con higos y moras.

Yard termina con algunos de los mejores postres que ha creado para el Governors Ball que Wolfgang Puck atiende después de cada Premio de la Academia: cajas de chocolate, pastel de Dobos de doce capas, Oscars en miniatura hechos de chocolate.
A estas alturas, todo lo que el Yard ha experimentado y hecho hasta ahora en su increíble carrera: ha trabajado en algunos de los restaurantes más conocidos del mundo, ha servido de postre a miles de celebridades y, sin embargo, permanece dulcemente deprimido. a la tierra y maravillosamente entusiasta de compartir su amor por la pastelería con el mundo.

El estilo encantador e íntimo de Yard hace que este libro se destaque entre los libros de repostería.
No solo las recetas son creativas y están claramente escritas (aquellos que tienen su primer libro, The Secrets of Baking)

, no se sentirán decepcionados), pero se basan en su narración, dándoles una historia y una personalidad que los hacen mucho más atractivos.
Es la diferencia entre la receta de galletas con chispas de chocolate en una bolsa de harina y encontrar la propia versión de pastel de manzana de la abuela en su caja de recetas.
Todas las recetas de Yard tienen las notas más fascinantes sobre cómo se inspiró para crear este postre, ya sea un recuerdo de la infancia o una fruta recién descubierta en el mercado o un viaje a Viena.
Lo hace, como dije, para absorber la lectura fuera de la cocina, y luego es un gran motivador para entrar a la cocina y comenzar a hornear.

Como se trata de una copia anticipada, no terminada, no quiero revelar ninguna de las recetas aún, ya que podrían revisarse en la versión final.
Pero sí probé su zapatero de nectarina, ya que recogí algunas nectarinas muy bonitas en el mercado, y el resultado es estelar.
Las nectarinas se hornean en un baño de champaña, miel, jugo de limón y especias, rematadas con un cruce entre una galleta y hojaldre.
Un simple y acogedor abrazo de postre en una noche fresca, con aroma a otoño: fruta dulce y cálida bajo una corteza desmenuzada y mantecosa.
Definitivamente estoy poniendo muchas de las otras recetas del libro en mi lista de tareas.

Los postres por el patio deben aparecer en las librerías muy pronto. Estoy ansioso por ver la versión publicada, ¡incluso si eso implica una reorganización adicional de mi librero!
PD Echa un vistazo a la revisión temprana de Veronica, ¡nosotros dos somos como niños pequeños saltando arriba y abajo esperando que Papá Noel llegue con libros nuevos!

Etiquetado con: Sherry Yard + Desserts by the Yard + nectarine cobbler

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