Croissants de Canela Caseros 🥐

Croissants de Canela Caseros 🥐

Ingredientes de Croissants de Canela Caseros 🥐

Para la masa

3/4 taza de leche tibia, no caliente

1/2 taza de azúcar, dividida

1 paquete de levadura seca activa, aproximadamente 2 1/2 cucharaditas

1/2 taza de crema agria o yogur griego

1/2 taza de mantequilla muy suave

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 1/2 tazas de harina de trigo

3/4 cucharadita de sal

Para el relleno de canela

1/2 taza de mantequilla suavizada

1 taza de azúcar morena

2 cucharadas de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para barnizar

1 huevo

1 cucharada de leche

Para el glaseado de queso crema

4 oz de queso crema suavizado, aproximadamente 113 g

2 cucharadas de mantequilla suavizada

1 1/4 taza de azúcar en polvo / azúcar glas

4 cucharadas de crema para batir / crema de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de Croissants de Canela Caseros 🥐

1. Activar la levadura

En un tazón pequeño, coloca la leche tibia. Agrega la levadura seca activa y 1 cucharada del azúcar. Mezcla suavemente y deja reposar durante 7 minutos, hasta que la levadura se vea espumosa.

2. Preparar la masa

En un tazón grande, mezcla la harina con la sal.

Cuando la levadura esté espumosa, colócala en el tazón de la batidora. Agrega el resto del azúcar, la crema agria o yogur griego, la mantequilla suave, los huevos, la vainilla, la harina y la sal.

Con el gancho para masa, mezcla a velocidad baja durante 1 minuto. Luego deja reposar la masa durante 5 minutos.

Después, amasa a velocidad media durante 7 minutos, hasta que la masa se despegue de los lados del tazón. Debe quedar suave, elástica y un poquito pegajosa. Si está demasiado pegajosa, agrega harina de a 1 cucharada a la vez.

3. Primer levado

Pasa la masa a un tazón ligeramente engrasado. Cubre con plástico o un paño limpio y deja reposar en un lugar tibio durante 30 a 45 minutos, o hasta que aumente su tamaño.

4. Preparar el relleno de canela

Mientras la masa reposa, mezcla la mantequilla suavizada con el azúcar morena, la canela y la vainilla. Debe quedar como una pasta cremosa y fácil de untar.

Reserva.

5. Estirar y rellenar la masa

Cuando la masa haya levado, presiónala suavemente para quitar el aire. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.

Estira la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20 x 12 pulgadas.

Unta el relleno de canela sobre toda la superficie, dejando un borde pequeño sin relleno alrededor.

6. Cortar los triángulos

Con un cortador de pizza o cuchillo afilado, divide la masa en 5 secciones iguales de aproximadamente 4 pulgadas cada una.

Luego corta cada rectángulo en diagonal para formar 10 triángulos.

7. Formar los croissants

Toma cada triángulo y haz una pequeña abertura en el centro de la parte más ancha. Enrolla desde la parte ancha hacia la punta, formando un croissant.

Repite con todos los triángulos.

Coloca los croissants en 2 bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino, dejando espacio entre ellos.

8. Segundo levado

Cubre los croissants y deja reposar durante 30 minutos, hasta que se vean más inflados.

Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F / 180°C.

9. Barnizar y hornear

Mezcla el huevo con la cucharada de leche.

Barniza suavemente la superficie de los croissants con esta mezcla.

Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que estén dorados, esponjosos y ligeramente brillantes.

10. Preparar el glaseado

En un tazón, bate el queso crema con la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.

Agrega el azúcar en polvo, la crema para batir y la vainilla. Mezcla hasta obtener un glaseado liso y cremoso.

11. Decorar y servir

Cuando los croissants estén tibios, rocía el glaseado de queso crema por encima.

Sirve tibios para que se sientan suaves, esponjosos y con el relleno de canela bien cremosito.

Tips caseros

Para que queden más suaves, no agregues demasiada harina; la masa debe quedar un poquito pegajosa.

Para un relleno más jugoso, no derritas la mantequilla del relleno, úsala suavizada.

Si quieres croissants más brillantes, barnízalos con cuidado antes de hornear, sin aplastarlos.