🥔🧀 Croquetas de Papa Rellenas de Queso 🥔🧀🌿

🥔🧀 Croquetas de Papa Rellenas de Queso 🥔🧀🌿

Ingredientes

Para la masa

1 kg de papa

1 cucharada de mantequilla

1 yema de huevo

3 cucharadas de maicena o fécula de papa

½ taza de queso rallado opcional

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Ajo en polvo opcional

Perejil picado opcional

Para el relleno:

200 g de queso mozzarella, queso fresco, queso mantecoso o el que derrita bien

Orégano opcional

Para empanizar:

2 huevos batidos

1 taza de harina de trigo

1½ tazas de pan rallado o panko

Aceite para freír

Preparación paso a paso

1. Cocinar las papas

Pela las papas, córtalas en trozos y cocínalas en agua con sal hasta que estén bien suaves.

Escúrrelas muy bien y déjalas unos minutos para que boten el vapor. Esto ayuda a que la masa no quede aguada.

2. Hacer el puré

Aplasta las papas mientras aún están calientes hasta formar un puré liso.

Agrega la mantequilla, la yema, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la maicena. Mezcla hasta obtener una masa suave, firme y manejable.

Si la masa está muy blanda, agrega una cucharada más de maicena.

3. Formar las croquetas

Toma una porción de masa de papa, aplástala en la mano y coloca en el centro un trocito de queso.

Cierra bien dando forma ovalada o alargada, como en la imagen. Asegúrate de que el queso quede completamente cubierto para que no se salga al freír.

4. Empanizar

Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado o panko.

Para que queden más crocantes, puedes repetir huevo y pan rallado una segunda vez.

5. Freír

Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.

Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. No pongas muchas a la vez para que no se abran.

Retira y coloca sobre papel absorbente.

✨ Tips para que no se abran

Usa papa bien escurrida, sin exceso de agua.

La masa debe estar fría antes de formar las croquetas.

Cierra muy bien el relleno de queso.

Empaniza doble si quieres más firmeza.

El aceite debe estar caliente, pero no humeando.

Resultado

Quedan crujientes por fuera, suaves por dentro y con queso derretido en el centro. Perfectas para compartir, acompañar con salsas o servir como piqueo casero.