EMPANADITAS DE MERMELADA CASERAS Y RENDIDORAS 😋🥟

EMPANADITAS DE MERMELADA CASERAS Y RENDIDORAS 😋🥟

Ingredientes para la masa

1 kg de harina de trigo

500 g de manteca vegetal

1 taza de Coca-Cola o refresco de cola

1 chorrito de esencia de vainilla

½ cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno

Mermelada del sabor que prefieras

3 cucharadas de maicena

Preparación

Coloca la mermelada en un sartén y agrega las 3 cucharadas de maicena.

Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mermelada espese. Estará lista cuando pases la cuchara por el fondo del sartén y la mezcla tarde unos segundos en volver a juntarse. Retira del fuego y deja enfriar.

En un recipiente grande, mezcla la harina con el polvo para hornear.

Agrega la manteca vegetal y amasa con las manos hasta que quede completamente integrada con la harina.

Incorpora la taza de refresco de cola y el chorrito de vainilla.

Continúa amasando hasta obtener una masa suave, uniforme y que no se pegue en las manos.

Forma bolitas de aproximadamente 15 g cada una.

Aplasta cada bolita con una prensa para tortillas o con un rodillo, formando pequeños círculos.

Coloca un poco de mermelada espesa en el centro. No agregues demasiado relleno para evitar que se salga durante el horneado.

Dobla la masa para formar la empanadita y presiona muy bien los bordes con los dedos o con un tenedor.

Acomódalas en una charola para horno, dejando un poco de espacio entre ellas.

Hornea a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Al sacarlas del horno, espolvoréalas inmediatamente con azúcar para que se adhiera mientras todavía están calientes.

¡Y listo! Disfruta estas deliciosas empanaditas caseras rellenas de mermelada. 😋