🏅▷ Espárragos a la Parrilla

El espárrago es un vegetal que nunca olvidará cuando se trata de sabor. Su esencia persiste y es definitivamente una que se come mejor crujiente y tierna. La vieja escuela, gris, sobre el tallo flojo cocinado es una llamada de socorro a los años 70. Ligeramente al vapor, o como aquí, a la parrilla, agrega ese toque extra a una comida, aunque una sopa de espárragos al vapor y luego mezclada también es sublime. Hoy estamos preparando un acompañamiento para una cena a la parrilla.

Puede encontrarlos durante todo el año, con los tallos más delgados en primavera, el comienzo de la temporada, y se vuelven más gruesos a medida que avanza. Me gusta recortar los tallos con un pelador de vegetales en la mitad del tallo de los más gruesos para que se cocinen uniformemente. Los más grandes tienden a tener una textura «amaderada» y no son palpables para mí. Se pueden disfrutar en su estado verde, pero también se pueden encontrar tanto en blanco como en púrpura. La versión más blanca es más ligera en sabor y para mi gusto, el púrpura parece más dulce.

A los diecisiete años tuve la oportunidad de entrenar en una escuela de cocina en Terra Linda, California, con un francés de barba roja llamado Gerard. Me enseñó lo básico desde hacer roux hasta sopas y hornear. Cuando se trataba de espárragos, él me enseñó a sostenerlo en ambos extremos y, con mis pulgares, aplique presión suavemente en una curva hacia arriba para hacer que se arquee y el extremo resistente se rompa. El tallo restante es lo que se debe comer. Voila!

Aquí los espárragos se mezclan ligeramente con aceite de oliva y luego se sala y se salpica. Es así de simple y el sabor crujiente y delicioso se obtiene maravillosamente de la parrilla. ¡Combínelos con un filete a la parrilla, un poco de camarón con especias cajun y un lado de papas fritas alemanas para un festín con amigos!

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Espárragos a la parrilla

Ingredientes

• 1
  lb
  espárragos frescos
  
• 2
  tbsp
  aceite de oliva
  
• sal kosher y pimienta negra recién agrietada
  

Instrucciones

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  Caliente su parrilla para asar a la parilla y raspe para limpiar.
  
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  Recorte los espárragos como se mencionó anteriormente o recortar con un pelador.
  
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  Mezcle suavemente con el aceite de oliva para cubrirlos y salpimentarlos en una bandeja.
  
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  Parrilla durante 3-5 minutos en cada lado hasta que estén crujientes y ligeramente carbonizadas.
  
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  Tenga cuidado de hacerlos a través de las rejillas de la parrilla para que no rueden y se atasca o suelta y quema.
  
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  Retire de la parrilla y deje que se enfríe un poco, ¡disfrute!